Раздел VIII.8 Салат из азиатских груш

4 азиатские груши без кожицы, сердцевины, нарезанные кубиками

1 лук-шалот, измельченный

2 1/2 ч. л. нарезанного кубиками свежего имбиря

2 стакана воды

1 плод ванили, разрезанный пополам

3 ст. л. винного уксуса

2 ст. л. мирин (сладкой саке)

1/4 стакана соевого масла

Соль

Черный перец

230 г молодых зеленых бобов

1 тертая морковь (по желанию)

Приготовьте груши с луком-шалот, имбирем и водой на небольшом огне до мягкости. Снимите с огня и охладите. Когда смесь охладится до комнатной температуры, приготовьте пюре и процедите сквозь сито.

Выньте семена из плода ванили, добавьте в пюре. Выньте створки. Добавьте уксус и мирин и взбейте в блендере или кухонном комбайне, постепенно добавляя масло до получения однородной смеси. Приправьте солью и перцем. Для гарнира нарежьте кубиками груши.

Перед сервировкой перемешайте молодую зелень с грушевой смесью. Разложите по 4 тарелкам и посыпьте тертой морковью (по желанию) и нарезанной кубиками дыней.

Этот салат подается в China Grill вместе со знаменитыми ребрышками, запеченными на гриле. Чудесное сочетание компонентов делает этот новый салат подходящим для нашей диеты.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 200 ккал, 2 г белков, 17 г углеводов, 14 г жиров, 2 насыщенных жиров, 20 мг натрия, 0 мг холестерина, 5 г клетчатки