|
||||
|
Глава 2 Немучная выпечка Выпечка из овощей и фруктов Пирог из яблочного пюре Яблоки.....................................1,5 кг Миндаль сладкий ........................ 1 стакан Изюм.......................................100 г Сахар ................................... 1 стакан 1. Взять 10 яблок, очистить и вырезать сердцевину. 2. Залить яблоки водой, вскипятить. Слить воду, снова залить водой и вскипятить. 3. Откинуть яблоки на дуршлаг и остудить. 4. Смешать миндаль, 1/2 стакана сахара, изюм и нафаршировать этой смесью яблоки, укладывая их в глубокую сковороду. 5. Оставшиеся яблоки испечь в духовке, горячими протереть через сито, всыпать 1/2 стакана сахара и растереть добела. 6. Фаршированные яблоки покрыть яблочным пюре и поставить в духовку на 15 минут. Яблочный пудинг с изюмом Яблоки...................................... 500 г Молоко.................................. 1 стакан Яйцо........................................1 шт. Манная крупа .................. 3 столовые ложки Сахар .......................... 1 столовая ложка Растительное масло ............. 1 столовая ложка Изюм ........................................ 50 г Молотые сухари ................ 1 столовая ложка Корица молотая и соль .................. по вкусу 1. Яблоки очистить и нарезать ломтиками. 2. Сварить манную кашу на обезжиренном молоке с добавлением сахара. 3. Изюм промыть и слегка подсушить на полотенце. 4. Смешать охлажденную манную кашу с изюмом, желтком и солью. Осторожно ввести взбитый в пену белок. 5. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить на дно слой яблочных ломтиков, на них – манную смесь. Накрыть еще одним слоем яблок. 6. Сбрызнуть пудинг растительным маслом, посыпать сахаром и корицей и поставить в горячую духовку. 7. Выпекать пудинг до образования румяной корочки. Яблочная запеканка Яблоки.......................................1 кг Сахар .................................1,5 стакана Рис ...................................... 1 стакан Херес........................................50 г Панировочные сухари...........2 столовые ложки Вода.................................... 3 стакана 1. Яблоки очистить, нарезать крупными дольками, залить водой, добавить 1 стакан сахара и сварить. 2. Откинуть яблоки на дуршлаг и протереть. 3. В яблочном сиропе сварить рис. 4. Смешать рис с яблочным пюре, выложить массу в сотейник, посыпать панировочными сухарями и выпекать в духовке 30–40 минут. 5. Сварить сироп из 1 стакана воды, 2 столовых ложек сахара и хереса. 6. Перед подачей на стол полить готовую запеканку сиропом. Яблочный пудинг с орехами Яблоки......................................500 г Молоко.................................. 1 стакан Яйцо........................................ 1 шт. Манная крупа .................. 3 столовые ложки Сахар .......................... 1 столовая ложка Растительное масло ............. 1 столовая ложка Изюм ........................................ 50 г Грецкие орехи (очищенные)............0,5 стакана Молотые сухари ................ 1 столовая ложка Корица молотая и соль .................. по вкусу Сметана ........................ 1 столовая ложка 1. Яблоки очистить и нарезать ломтиками. 2. Сварить манную кашу на обезжиренном молоке с добавлением сахара. 3. Изюм промыть и слегка подсушить на полотенце. 4. Грецкие орехи мелко нарубить. 5. Смешать охлажденную манную кашу с изюмом, орехами, желтком и солью. Осторожно ввести взбитый в пену белок. 6. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить на дно слой яблочных ломтиков, на них – манную смесь. Накрыть еще одним слоем яблок. 7. Сбрызнуть пудинг растительным маслом, смазать нежирной сметаной, посыпать сахаром и корицей и поставить в горячую духовку. 8. Выпекать пудинг до образования румяной корочки. Яблочный пудинг с курагой Яблоки......................................500 г Молоко.................................. 1 стакан Яйцо........................................ 1 шт. Манная крупа .................. 3 столовые ложки Сахар .......................... 1 столовая ложка Растительное масло ............. 1 столовая ложка Курага ...................................... 150 г Молотые сухари ................ 1 столовая ложка Корица молотая и соль .................. по вкусу Сметана ........................ 1 столовая ложка 1. Яблоки очистить и нарезать ломтиками. 2. Сварить манную кашу на обезжиренном молоке с добавлением сахара. 3. Курагу промыть, слегка подсушить на полотенце и мелко нарезать. 4. Смешать охлажденную манную кашу с курагой, желтком и солью. Осторожно ввести взбитый в пену белок. 5. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить на дно слой яблочных ломтиков, на них – полученную смесь. Накрыть еще одним слоем яблок. 6. Сбрызнуть пудинг растительным маслом, смазать нежирной сметаной, посыпать сахаром и корицей и поставить в горячую духовку. 7. Выпекать пудинг до образования румяной корочки. Яблочный пудинг с абрикосами Яблоки......................................500 г Молоко.................................. 1 стакан Яйцо........................................ 1 шт. Манная крупа..................3 столовые ложки Сахар .......................... 1 столовая ложка Растительное масло ............. 1 столовая ложка Абрикосы...................................200 г Молотые сухари ................ 1 столовая ложка Корица молотая и соль..................по вкусу Сметана ........................ 1 столовая ложка 1. Яблоки очистить и нарезать ломтиками. 2. Сварить манную кашу на обезжиренном молоке с добавлением сахара. 3. Абрикосы вымыть, удалить косточки, мелко нарезать. 4. Смешать охлажденную манную кашу с абрикосами, желтком и солью. Осторожно ввести взбитый в пену белок. 5. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить на дно слой яблочных ломтиков, на них – абрикосы. Накрыть еще одним слоем яблок. 6. Сбрызнуть пудинг растительным маслом, смазать нежирной сметаной, посыпать сахаром и корицей и поставить в горячую духовку. 7. Выпекать пудинг до образования румяной корочки. Яблочный пудинг с вареньем и рисом Яблоки....................................... 1 кг Рис ...................................... 1 стакан Вода.................................... 2 стакана Варенье.................................. 1 стакан Оливковое масло................ 1 столовая ложка Панировочные сухари........... 2 столовые ложки 1. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины. 2. Залить яблоки водой и варить до полуготовности. 3. Откинуть яблоки на дуршлаг и начинить их вареньем. 4. В яблочном отваре сварить рис. 5. Выложить половину риса в смазанную оливковым маслом и посыпанную сухарями форму, на рис поместить яблоки, а сверху выложить вторую половину риса. 6. Посыпать сухарями и поставить пудинг в духовку на 30 минут. 7. Перед подачей на стол полить готовый пудинг сиропом от варенья. Яблочный пудинг с рисом Яблоки....................................... 1 кг Рис ...................................... 1 стакан Яйцо........................................1 шт. Сахар .......................... 1 столовая ложка Вода.................................... 2 стакана Оливковое масло................ 1 столовая ложка Панировочные сухари........... 2 столовые ложки Сливочное масло ............................. 10 г Соль .................................... по вкусу 1. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины и нарезать ломтиками. 2. Сварить рис в подсоленной воде. 3. Яичный желток растереть с сахаром. 4. Смешать рис, яблоки и желтки, добавить взбитые в пену белки. 5. Выложить массу в смазанную оливковым маслом и посыпанную сухарями форму. 6. Посыпать сухарями и поставить пудинг в духовку на 30 минут. 7. Перед подачей на стол положить на поверхность горячего пудинга кусочек сливочного масла. Морковный пудинг Морковь ....................................300 г Растительное масло.............2 столовые ложки Творог......................................100 г Изюм ........................................30 г Яйцо........................................ 1 шт. Отруби пшеничные...............2 чайные ложки Сахар ............................ 1 чайная ложка Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Морковь очистить, натереть на крупной терке, влить немного воды, добавить 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить. 2. Творог протереть через сито, добавить сахар, яичный желток и взбитый в пену белок. 3. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце. 4. Соединить тушеную морковь, изюм и творог и тщательно перемешать. 5. Выложить всю массу в смазанную маслом и посыпанную отрубями форму и выпекать до появления румяной корочки. 6. На стол подавать с нежирной сметаной. Морковные оладьи с отрубями Морковь .................................... 500 г Отруби пшеничные ....................... 1 стакан Яйцо........................................ 1 шт. Сахар ............................ 1 чайная ложка Соль .................................... по вкусу Творог ...................................... 100 г Растительное масло ............. 3 столовые ложки Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Морковь натереть на крупной терке, добавить немного воды и тушить до готовности, всыпать отруби и тушить еще 10 минут. Массу слегка охладить. 2. Творог протереть через сито, добавить взбитое яйцо, сахар и соль. 3. Смешать творожную массу с морковной и хорошо перемешать. 4. С помощью столовой ложки класть оладьи на сковороду и жарить в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. 5. Подать на стол с нежирной сметаной. Морковный пудинг с яблоками Морковь .................................... 500 г Яблоки...................................... 300 г Растительное масло ............. 2 столовые ложки Яйцо........................................ 1 шт. Манная крупа .................. 2 столовые ложки Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Сахар ............................ 1 чайная ложка Соль .................................... по вкусу Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Морковь очистить, натереть на крупной терке, влить немного воды, добавить 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить. 2. Яблоки очистить, нашинковать, залить водой и тоже потушить. 3. Соединить морковь и яблоки и протереть через сито, добавить манную крупу, сахар, яичный желток и взбитый в пену белок. 4. Выложить всю массу в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму и выпекать до появления румяной корочки. 5. На стол подавать с нежирной сметаной. Кабачковый пудинг с яблоками Кабачки..................................... 250 г Яблоки...................................... 150 г Вода ........................... 3 столовые ложки Растительное масло ............. 1 столовая ложка Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 1 столовая ложка Манная крупа................... 1 столовая ложка Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Очистить кабачки, нарезать кубиками, добавить почти все растительное масло, воду и тушить до полуготовности. 2. Очистить яблоки и нашинковать. 3. Выложить яблоки в кабачки, добавить сахар и продолжать тушить в течение 5 минут. 4. Всыпать при постоянном помешивании манную крупу и держать массу на медленном огне еще 10 минут. 5. Кастрюлю снять с огня, содержимое охладить. 6. Добавить в полученную массу яичный желток, затем взбитый в пену белок и тщательно вымешать. 7. Смазать форму или сковороду растительным маслом и выложить всю массу. 8. Выпекать пудинг в горячей духовке до появления румяной корочки. 9. На стол подавать в горячем виде, полив нежирной сметаной. Пудинг из тыквы и яблок Тыква.......................................200 г Яблоки......................................200 г Вода ..................................0,5 стакана Манная крупа..................2 столовые ложки Сахар .......................... 1 столовая ложка Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло.............2 столовые ложки 1. Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить водой и тушить до полуготовности. 2. Яблоки очистить, нарезать кубиками и добавить к тыкве. 3. Всыпать в кастрюлю с тыквой и яблоками манную крупу, тщательно перемешать массу и тушить еще 5 минут. 4. Снять кастрюлю с огня, содержимое охладить. 5. Добавить яичный желток, а затем взбитый в пену белок. Все осторожно перемешать и выложить на смазанную маслом сковороду. 6. Запекать в горячей духовке до появления румяной корочки. На стол пудинг можно подавать в горячем или холодном виде. Пудинг из кольраби и яблок Кольраби ...................................500 г Яблоки......................................250 г Манная крупа .................. 2 столовые ложки Обезжиренное молоко .................0,5 стакана Сахар .......................... 1 столовая ложка Молотые сухари ................ 1 столовая ложка Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки Корица и соль ...........................по вкусу Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Кольраби очистить, нашинковать, залить 2 столовыми ложками молока, добавить 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности. 2. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, выложить к кольраби, добавить корицу, сахар и тушить еще 5–7 минут. 3. Высыпать манную крупу и варить еще 3–4 минуты. 4. Массу слегка остудить, ввести яичный желток и взбитый в пену белок, все осторожно перемешать. 5. Форму смазать растительным маслом и посыпать молотыми сухарями. 6. Выложить всю массу и сбрызнуть растительным маслом. 7. Выпекать пудинг в горячей духовке до образования румяной корочки. 8. Подавать на стол с нежирной сметаной. Пудинг из тыквы и кураги Тыква....................................... 300 г Курага......................................100 г Вода .................................. 0,5 стакана Манная крупа .................. 2 столовые ложки Сахар .......................... 1 столовая ложка Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки 1. Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить водой и поставить тушить до полуготовности. 2. Курагу промыть, слегка обсушить на полотенце, очень мелко нарезать и добавить к тыкве. 3. Всыпать в кастрюлю с тыквой и курагой манную крупу, сахар, тщательно перемешать массу и тушить еще 5 минут. Снять кастрюлю с огня, содержимое охладить. 4. Добавить к охлажденной массе яичный желток, а затем взбитый в пену белок. Все осторожно перемешать и выложить на смазанную маслом сковороду. 5. Запекать в горячей духовке до появления румяной корочки. На стол пудинг можно подавать в горячем или холодном виде. Пудинг из тыквы и изюма Тыква....................................... 300 г Изюм ....................................... 100 г Вода .................................. 0,5 стакана Манная крупа .................. 2 столовые ложки Сахар .......................... 1 столовая ложка Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки 1. Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить водой и поставить тушить до полуготовности. 2. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце, добавить к тыкве. 3. Всыпать в кастрюлю с тыквой и изюмом манную крупу, сахар, тщательно перемешать массу и тушить еще 5 минут. 4. Снять кастрюлю с огня, содержимое охладить. 5. Добавить к охлажденной массе яичный желток, а затем взбитый в пену белок. Все осторожно перемешать и выложить на смазанную маслом сковороду. 6. Запекать в горячей духовке до появления румяной корочки. На стол пудинг можно подавать в горячем или холодном виде. Тыквенный пудинг с молочным соусом Тыква........................................ 1 кг Молоко.................................. 1 стакан Мука ........................... 1 столовая ложка Молотые сухари .................. 2 чайные ложки Растительное масло ............. 2 столовые ложки Сахар ............................ 1 чайная ложка Соль .................................... по вкусу 1. Тыкву очистить, нарезать ломтиками и уложить слоями в глубокую сковороду, смазанную маслом. 2. Приготовить молочный соус: муку слегка прожарить на растительном масле, добавить сахар, соль и развести молоком при непрерывном помешивании. 3. Залить тыкву молочным соусом, посыпать пудинг молотыми сухарями. 4. Выпекать пудинг в горячей духовке при температуре 180 °C 40–50 минут. Овощная запеканка с кукурузными хлопьями Кукурузные хлопья ..........................200 г Цветная капуста............................. 500 г Морковь ....................................500 г Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло.............4 столовые ложки Вода ..................................1,5 стакана Сыр..........................................50 г Соль ....................................по вкусу Зелень петрушки.........................по вкусу 1. Морковь очистить, нарезать кубиками, обжарить в 2 столовых ложках растительного масла и переложить в кастрюлю. 2. Цветную капусту разобрать на соцветия, добавить в кастрюлю к моркови, залить водой и тушить до готовности на слабом огне. 3. Добавить к овощной массе кукурузные хлопья и тушить еще 10–15 минут. 4. Массу слегка охладить, добавить яичный желток, натертый сыр и нарубленную зелень петрушки. 5. Смазать растительным маслом сковороду и выложить массу. 6. Запекать в духовке на среднем огне 30–40 минут. Яблоки с миндалем Яблоки.......................................2 кг Сладкий миндаль........................2 стакана Сахар.................................0,5 стакана Вода ........................... 3 столовые ложки Сироп от варенья......................0,5 стакана 1. Очистить яблоки от кожицы и вырезать сердцевину. 2. Измельчить миндаль и начинить им яблоки. 3. Поместить яблоки в сотейник, подлив на дно воды, посыпать сахаром. 4. Запекать в духовке в течение 30–40 минут. 5. Перед подачей на стол полить фаршированные яблоки сиропом от варенья. Яблоки с изюмом и курагой Яблоки......................................500 г Курага .......................................50 г Изюм........................................50 г Миндаль сладкий .............................50 г Сахар .......................... 2 столовые ложки Сахарная пудра................. 2 столовые ложки Корица ..................................по вкусу 1. Вымыть яблоки и удалить из них сердцевину, не нарушая нижней кожицы. 2. Изюм и курагу обдать кипятком и слегка подсушить на полотенце. 3. Курагу нарубить. 4. Миндаль измельчить и слегка поджарить. 5. Смешать изюм, курагу, миндаль и сахар, добавить корицу. 6. Наполнить этой смесью яблоки и выложить их на сковороду. 7. Запекать яблоки в горячей духовке 15–20 минут. 8. Готовые фаршированные яблоки выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Яблоки с рисом и изюмом Яблоки....................................... 1 кг Изюм ........................................ 50 г Рис ................................... 0,5 стакана Вода...........................3 столовые ложки Орехи........................................ 50 г Сахар ................................. 0,5 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки Малиновое варенье ............. 3 столовые ложки 1. Яблоки вымыть, вынуть сердцевину, не протыкая насквозь. 2. Орехи измельчить, перебрать изюм. 3. Рис промыть в холодной воде и сварить с сахаром. 4. В рисовую кашу положить изюм, орехи, яйцо и добавить растительное масло. Все хорошо перемешать. 5. Наполнить яблоки фаршем, выложить их в глубокую сковороду, налить на дно воду и поставить в духовку. 6. Выпекать до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. 7. Готовые яблоки выложить на блюдо и полить малиновым вареньем. Яблоки с вареньем (1-й вариант) Яблоки....................................... 1 кг Цедра лимона................................10 г Густое варенье...........................1 стакан Сахарная пудра................. 2 столовые ложки 1. Очистить яблоки от кожуры и вынуть сердцевину. 2. Натереть яблоки лимонной цедрой. 3. Наполнить яблоки любым густым вареньем. 4. Уложить яблоки в глубокую сковороду или сотейник. 5. Запекать фаршированные яблоки в духовке в течение 40 минут. 6. Перед подачей на стол обсыпать яблоки сахарной пудрой. Яблоки с вареньем (2-й вариант) Яблоки....................................... 1 кг Вода ........................... 3 столовые ложки Варенье ...............................0,5 стакана Грецкие орехи (очищенные)............0,5 стакана 1. Вымыть яблоки и вынуть из них сердцевину, стараясь не проткнуть насквозь. 2. Проколоть кожицу на яблоках заостренной деревянной палочкой. 3. Заполнить яблоки вареньем и измельченными орехами и выложить их на сковороду. 4. Подлить на дно сковороды воду. 5. Поставить яблоки в разогретую духовку на 15 минут. Готовые яблоки выложить на блюдо и полить сиропом, образовавшимся на сковороде при выпечке. Яблоки с корицей Яблоки...................................... 500 г Сливочное масло ............................. 50 г Сахар .......................... 2 столовые ложки Растительное масло ............. 1 столовая ложка Молотая корица ......................... по вкусу Сахарная пудра ................. 1 столовая ложка 1. Яблоки вымыть и разрезать пополам, вынуть сердцевину. 2. Положить в углубление по небольшому кусочку нежирного сливочного масла. 3. Посыпать яблоки сахаром и корицей и выложить их в форму, смазанную растительным маслом. 4. Запекать яблоки в горячей духовке 20–30 минут. 5. Готовые яблоки выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Яблоки с творогом Яблоки......................................500 г Творог ......................................150 г Изюм........................................50 г Сахар .......................... 1 столовая ложка Манная крупа...................1 столовая ложка Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 1 столовая ложка Сахарная пудра ................. 1 столовая ложка 1. Творог протереть через сито. 2. Яблоки вымыть и срезать верхушки, вынуть сердцевину, не протыкая насквозь. Верхушки яблок нашинковать. Добавить в творог манную крупу, яичный желток, сахар, изюм и нашинкованные яблоки. 3. Наполнить яблоки творогом и выложить в форму, смазанную растительным маслом. 4. Запекать яблоки в горячей духовке 20–30 минут. 5. Готовые яблоки выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Яблоки с брусникой Яблоки......................................500 г Брусника..............................0,5 стакана Сахар .......................... 1 столовая ложка Растительное масло ............. 1 столовая ложка Сахарная пудра ................. 1 столовая ложка 1. Яблоки вымыть, срезать верхушки, вынуть сердцевину, не протыкая насквозь. 2. Смешать бруснику с сахаром и наполнить яблоки. 3. Сбрызнуть фаршированные яблоки растительным маслом и выложить в форму, тоже смазанную растительным маслом. 4. Запекать яблоки в горячей духовке 20–30 минут. 5. Готовые яблоки выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Яблоки с овсяными хлопьями Яблоки...................................... 500 г Овсяные хлопья................4 столовые ложки Изюм ........................................ 50 г Сахар .......................... 1 столовая ложка Сливочное масло ................ 1 столовая ложка Растительное масло ............. 1 столовая ложка Сахарная пудра ................... 1 чайная ложка Корица .................................. по вкусу 1. Овсяные хлопья варить до полуготовности в небольшом количестве воды. 2. Яблоки вымыть, срезать верхушки, вынуть сердцевину, не протыкая насквозь. Верхушки яблок нашинковать. 3. Изюм промыть, слегка подсушить на полотенце. 4. Добавить в охлажденную овсяную кашу сахар, изюм и нашинкованные яблоки. Все перемешать. 5. Наполнить яблоки фаршем и выложить в форму, смазанную растительным маслом. 6. Сверху на каждое яблоко положить понемногу сливочного масла. 7. Запекать яблоки в горячей духовке 20–30 минут. 8. Готовые яблоки выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой и корицей. Яблоки с грецкими орехами Яблоки......................................500 г Грецкие орехи (очищенные)..............1 стакан Растительное масло ............. 1 столовая ложка Вишневый джем ................ 2 столовые ложки Сахарная пудра ................. 1 столовая ложка 1. Яблоки вымыть и разрезать пополам, удалить сердцевину. 2. Грецкие орехи измельчить, смешать с вишневым джемом. 3. Наполнить яблоки полученным фаршем и выложить в форму, смазанную растительным маслом. 4. Запекать яблоки в горячей духовке 20–30 минут. 5. Готовые яблоки выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Яблоки с апельсинами Яблоки......................................500 г Апельсины..................................200 г Сахар .......................... 1 столовая ложка Растительное масло ............. 1 столовая ложка Сахарная пудра ................. 1 столовая ложка 1. Яблоки вымыть и разрезать пополам, удалить сердцевину. 2. Апельсины очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. 3. Наполнить яблоки апельсинами и выложить в форму, смазанную растительным маслом. 4. Посыпать нафаршированные яблоки сахаром и сбрызнуть растительным маслом. 5. Запекать яблоки в горячей духовке 20–30 минут. 6. Готовые яблоки выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Груши с грецкими орехами и корицей Груши ...................................... 500 г Грецкие орехи (очищенные) .............. 1 стакан Растительное масло ............. 1 столовая ложка Яблочный джем................. 2 столовые ложки Сахарная пудра ................. 1 столовая ложка Корица молотая ......................... по вкусу 1. Груши вымыть и разрезать пополам, удалить сердцевину. 2. Грецкие орехи измельчить, смешать с яблочным джемом и корицей. 3. Наполнить груши полученным фаршем и выложить в форму, смазанную растительным маслом. 4. Запекать груши в горячей духовке 15–20 минут. 5. Готовые груши выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Фаршированные артишоки Артишоки..................................10 шт. Лук-шалот..................................200 г Шампиньоны...............................10 шт. Лимонный сок .................. 1 столовая ложка Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Растительное масло ............... 3 чайные ложки Зелень укропа и соль....................по вкусу 1. Сварить артишоки в подсоленной воде и вынуть из них сердцевину. 2. Лук-шалот и шампиньоны мелко нарезать и обжарить в растительном масле. 3. Добавить нарезанный укроп, соль, лимонный сок, сухари и все тщательно перемешать. 4. Начинить полученным фаршем артишоки и выложить их на смазанный маслом противень. Посыпать артишоки молотыми сухарями и поставить противень в духовку. 5. Выпекать артишоки 20–30 минут до подрумянивания. Фаршированная брюква (1-й вариант) Брюква ...................................... 1 кг Молотые сухари......................0,75 стакана Ореховое масло ................ 2 столовые ложки Сахар .......................... 2 столовые ложки Вино столовое........................0,75 стакана Мускатный орех .................на кончике ножа Мед .............................. 1 чайная ложка Вода .................................0,25 стакана 1. Помыть корнеплоды и, не снимая кожицы, сварить. 2. Слить воду, срезать у каждой брюквы верх в виде крышечки, выбрать ложкой середину и протереть ее через сито. 3. Смешать протертую брюкву с 0,5 стакана молотых сухарей, ореховым маслом, сахаром, мускатным орехом и вином. 4. Все тщательно перемешать. 5. Наполнить фаршем каждую брюкву и накрыть срезанной крышечкой. 6. Смазать брюквы медовой водой и посыпать молотыми сухарями. 7. Запекать в горячей духовке 20–25 минут. Фаршированная брюква (2-й вариант) Брюква......................................1 кг Шампиньоны................................ 500 г Лук репчатый...............................100 г Растительное масло ............. 2 столовые ложки Сметана ........................ 2 столовые ложки Сыр..........................................20 г Соль ....................................по вкусу 1. Очистить брюкву от кожуры и отварить в подсоленной воде. 2. Вырезать середину из готовой брюквы и протереть через сито. 3. Нарезать шампиньоны и репчатый лук и обжарить в растительном масле. 4. Смешать протертую брюкву с грибами и луком и начинить полученным фаршем каждый корнеплод. 5. Выложить фаршированную брюкву на сковороду, смазанную маслом, и посыпать тертым сыром. 6. Запекать 20–30 минут до образования румяной корочки. Фаршированная репа (1-й вариант) Репа........................................ 300 г Рис ............................ 2 столовые ложки Яблоки...................................... 150 г Сахар......................... 1,5 столовой ложки Яйцо........................................ 1 шт. Мука ........................... 1 столовая ложка Вода .................................. 0,5 стакана Растительное масло ............. 2 столовые ложки 1. Репу очистить, залить водой и отварить. 2. Вынуть у каждой репы сердцевину ложкой, придав форму чашечки. 3. Отварить рис. Очистить и нашинковать яблоки. 4. Смешать рис с яблоками, сахаром (1 столовая ложка), взбитым яйцом и растительным маслом (1 столовая ложка). 5. Заполнить чашечки из репы приготовленным фаршем. 6. Муку слегка прожарить на растительном масле (1 столовая ложка), добавить 1 чайную ложку сахара и развести водой при непрерывном помешивании. 7. Залить полученным соусом репу, выложенную в форму, и запекать до образования румяной корочки. Фаршированная репа (2-й вариант) Репа ......................................... 1 кг Манная крупа ......................... 0,5 стакана Обезжиренное молоко ................... 1 стакан Сахар .......................... 1 столовая ложка Сыр.......................................... 20 г Растительное масло ............. 3 столовые ложки 1. Репу очистить от кожуры, залить водой и варить до мягкости. 2. Вынуть сердцевину из каждой репы, сварить, протереть через сито. 3. Сварить на молоке манную кашу с сахаром. 4. Соединить кашу и протертую репу, тщательно перемешать. 5. Наполнить подготовленные корнеплоды полученным фаршем и уложить их на смазанные маслом сковороду или противень. 6. Сбрызнуть растительным маслом и посыпать тертым сыром. 7. Запекать репу в духовке при температуре 180 °C 30–40 минут. Фаршированная репа (3-й вариант) Репа ......................................... 1 кг Дробленый рис........................0,5 стакана Молоко.................................. 1 стакан Сахар .......................... 3 столовые ложки Ореховое масло................2 столовые ложки Растительное масло ............. 3 столовые ложки Изюм .......................................100 г Лимонный сок .................. 1 столовая ложка Миндаль сладкий ............... 2 столовые ложки Молотые сухари ................ 1 столовая ложка Вино столовое .................. 2 столовые ложки Мука ........................... 1 столовая ложка 1. Репу очистить от кожуры, залить водой и варить до мягкости. Вынуть сердцевину из каждой репы, сварить, протереть через сито. 2. Сварить на молоке рисовую кашу с 2 столовыми ложками сахара. Соединить кашу и протертую репу, тщательно перемешать. 3. Наполнить подготовленные корнеплоды полученным фаршем и уложить их на смазанные маслом сковороду или противень. 4. Сбрызнуть растительным маслом и посыпать молотыми сухарями. 5. Выпекать репу в духовке при температуре 180 °C 30–40 минут. Приготовить соус: поджарить муку в ореховом масле, добавить вино, сахар, лимонный сок, изюм и миндаль. Довести до кипения и снять с огня. 6. Готовую репу полить соусом и подать на стол. Фаршированная репа (4-й вариант) Репа ......................................... 1 кг Морковь.................................... 300 г Лук.........................................100 г Сахар..........................1 столовая ложка Сыр..........................................20 г Растительное масло ............. 3 столовые ложки 1. Репу очистить от кожуры, залить водой и варить до мягкости. 2. Вынуть сердцевину из каждой репы, сварить, протереть через сито. 3. Очистить морковь и натереть на крупной терке. 4. Лук очистить, нашинковать и спассеровать вместе с морковью. 5. Соединить овощи и протертую репу, тщательно перемешать. 6. Наполнить подготовленные корнеплоды полученным фаршем и уложить их на смазанные маслом сковороду или противень. 7. Сбрызнуть растительным маслом и посыпать тертым сыром. 8. Запекать репув духовке при температуре 180 °C 20–30 минут. Фаршированная свекла (1-й вариант) Свекла ......................................300 г Яблоки......................................250 г Рис ............................ 2 столовые ложки Изюм ........................................ 50 г Сахар ............................ 1 чайная ложка Яйцо........................................ 1 шт. Корица..................................по вкусу Растительное масло ............. 2 столовые ложки Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Свеклу отварить или испечь в духовке, очистить, удалить сердцевину, придав каждой свекле вид чашечки. 2. Очистить и нашинковать яблоки. 3. Обдать изюм кипятком и слегка подсушить его на полотенце. 4. Сварить рис, смешать его с сахаром, яйцом, изюмом и измельченными яблоками. Добавить 1 столовую ложку растительного масла и корицу. Все хорошо вымешать. 5. Выложить массу в подготовленные свекольные чашечки и уложить на смазанную маслом сковороду. 6. Запекать до образования румяной корочки. 7. На стол подать в горячем виде, полив нежирной сметаной. Фаршированная свекла (2-й вариант) Свекла ......................................300 г Яблоки......................................250 г Рис ............................ 2 столовые ложки Курага .......................................50 г Творог......................................100 г Сахар ............................ 1 чайная ложка Яйцо........................................1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки Корица ..................................по вкусу Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Свеклу отварить или испечь, очистить, удалить сердцевину, придав каждой свекле вид чашечки. 2. Очистить и нашинковать яблоки. 3. Обдать курагу кипятком, слегка подсушить на полотенце, нарезать. 4. Творог протереть через сито. 5. Сварить рис, смешать его с творогом, сахаром, яйцом, курагой и измельченными яблоками. Добавить 1 столовую ложку растительного масла и корицу. Все хорошо вымешать. 6. Наполнить массой свекольные чашечки, уложить на смазанную маслом сковороду и поставить в горячую духовку. 7. Запекать до образования румяной корочки. 8. На стол подать в горячем виде, полив нежирной сметаной. Фаршированный чернослив Чернослив..................................150 г Творог ...................................... 150 г Яйцо........................................ 1 шт. Манная крупа .................... 2 чайные ложки Сахар .......................... 1 столовая ложка Грецкие орехи (очищенные) ..... 2 столовые ложки Растительное масло ............... 1 чайная ложка Сметана ........................ 3 столовые ложки 1. Чернослив обдать кипятком и замочить в воде, удалив косточки. 2. Творог протереть через сито, смешать с манной крупой, яичным желтком, сахаром и измельченными грецкими орехами. 3. Полученной массой нафаршировать чернослив и выложить его в глубокую сковороду, смазанную маслом. 4. Подлить в сковороду немного воды и положить нежирную сметану. 5. Запекать чернослив в горячей духовке 20–25 минут. На стол блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Фаршированные кабачки Кабачки..................................... 300 г Миндаль сладкий очищенный.... 4 столовые ложки Изюм.......................................100 г Сыр..........................................25 г Молоко ........................ 3 столовые ложки Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки Молотая корица .........................по вкусу 1. Взять 2 небольших кабачка, помыть, разрезать вдоль, удалить семена, посыпать корицей и поставить в холодное место на 30–40 минут. 2. Растереть миндаль, смешать с яичным желтком, молоком, изюмом. 3. Заполнить кабачки полученной массой, сверху смазать взбитым в пену белком и посыпать тертым сыром. 4. Запекать в горячей духовке 30–40 минут. Фаршированные помидоры Помидоры.................................. 500 г Сыр.........................................100 г Ржаной хлеб ................................ 100 г Сливочное масло ................ 1 столовая ложка Перец, соль ............................. по вкусу Зелень петрушки......................... по вкусу 1. Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть мякоть. 2. Черствый хлеб натереть на терке, смешать с тертым сыром и зеленью петрушки, посолить, поперчить. 3. Наполнить помидоры полученной смесью. 4. Сверху на каждый помидор положить небольшой кусочек сливочного масла. 5. Выложить помидоры в смазанную маслом сковороду и поставить в горячую духовку на 15–20 минут. Миндальное печенье Сладкий миндаль ............................ 200 г Горький миндаль ........................... 10 шт. Сахар ................................... 1 стакан Апельсиновые цукаты.................. 0,5 стакана Вода ........................... 2 столовые ложки 1. Истолочь миндаль, подлить воду и добавить сахар. 2. Из полученной массы сделать небольшие лепешки и выложить их на противень, покрытый пергаментной бумагой. 3. На каждое печенье положить по одному апельсиновому цукату. 4. Выпекать печенье в духовке на небольшом огне в течение 40 минут. Яблочные пирожные Яблоки.....................................0,5 кг Сахар ................................... 1 стакан 1. Испечь яблоки в духовке и протереть через сито. 2. Добавить к яблочному пюре сахар, поставить кастрюлю на лед и взбивать содержимое до тех пор, пока оно не побелеет и не загустеет. 3. Выложить пирожные ложкой на пергаментную бумагу и поставить в духовку до полного высыхания. Должно получиться 35 пирожных. Миндальные шарики с вареньем Сладкий миндаль ...................... 1,5 стакана Сахар ................................... 1 стакан Лимон ...................................... 1 шт. Вода ........................... 2 столовые ложки Малиновое варенье .................... 0,3 стакана 1. Истолочь миндаль, постепенно подливая воду. 2. Натереть лимонную цедру и выжать сок из половины лимона. 3. Добавить к миндалю сахар, цедру и лимонный сок. Все тщательно размешать. 4. Разложить массу небольшими порциями на лист, смазанный оливковым маслом, и в каждой порции сделать углубление пальцем. 5. В углубления положить варенье. 6. Поставить лист с печеньем в духовку и держать до подсыхания в течение 30 минут. Миндальные пирожные Сладкий миндаль ......................1,5 стакана Сахар ................................... 1 стакан Вода...........................4 столовые ложки Оливковое масло................ 1 столовая ложка 1. Истолочь миндаль, постепенно подливая 2 столовые ложки воды. 2. Растворить на огне сахар в оставшихся 2 столовых ложках воды и нагревать до покраснения сиропа. 3. Всыпать в сироп миндаль и немного подогреть всю массу. 4. Снять с огня и разложить массу в бумажные формочки, смазанные оливковым маслом. 5. Запекать пирожные в теплой духовке до полного подсыхания. 6. Вынуть пирожные из формочек и выложить на блюдо. Марципаны (1-й вариант) Сладкий миндаль........................ 3 стакана Вода ..................................0,5 стакана Сахар .................................. 2 стакана Сахарная пудра .............................100 г Ром ............................ 1 столовая ложка Мука ........................... 2 столовые ложки Свежие фрукты....................для украшения 1. Миндаль тщательно истолочь, постепенно подливая воду. 2. Поместить миндаль в кастрюлю и добавить сахар, хорошо перемешать. 3. Нагревать при постоянном помешивании до тех пор, пока масса не загустеет. 4. Снять кастрюлю с огня и сформовать из горячей массы продолговатый батон, обсыпав его мукой. 5. Остудить массу и раскатать ее в пласт. 6. Вырезать разные фигурки и выложить их на противень. 7. Приготовить глазурь из сахарной пудры и рома, тщательно растерев компоненты. 8. Смазать глазурью марципаны и поставить противень в духовку. 9. Перед подачей на стол украсить фруктами. Марципаны (2-й вариант) Сладкий миндаль........................ 3 стакана Вода .................................. 0,5 стакана Сахарная пудра ....................... 2,5 стакана Ром ............................ 1 столовая ложка Свежие фрукты.................... для украшения 1. Миндаль тщательно истолочь вместе с 2 стаканами сахарной пудры, постепенно подливая воду. 2. Выложить массу в формочки и оставить до тех пор, пока она не высохнет. 3. Формочки поместить на противень, накрыть марципаны листом бумаги и поставить противень в духовку. 4. Приготовить глазурь из сахарной пудры и рома, тщательно растерев компоненты. 5. Готовые марципаны покрыть глазурью и снова поставить в духовку, чтобы она подсохла. 6. Перед подачей на стол украсить фруктами. Марципаны (3-й вариант) Сладкий миндаль........................ 3 стакана Вода ..................................0,5 стакана Сахарная пудра .......................2,5 стакана Ром ............................ 1 столовая ложка Розовое масло ............................ 3 капли Свежие фрукты или варенье....... для украшения 1. Натереть миндаль на терке, смешать его с 2 стаканами сахарной пудры, постепенно добавляя воду. 2. Растереть массу и оставить на ночь. 3. Утром размять миндальную массу, добавить розовое масло, раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. 4. Приготовить глазурь из сахарной пудры и рома, тщательно растерев компоненты. 5. Вырезать из миндального теста фигурки с высоким рантом по контуру. 6. Накрыть пирожные тонкостенной плоской металлической кастрюлей, на дно которой поместить раскаленные угли. Можно использовать электросковороду «Чудо». 7. Как только рант подрумянится, а сами марципаны побелеют, кастрюлю снять, покрыть пирожные глазурью, снова накрыть кастрюлей с горячими углями и держать до высыхания глазури. 8. Украсить готовые марципаны вареньем или свежими фруктами. Зразы морковные с яблоками Морковь ..................................... 1 кг Манная крупа .................. 3 столовые ложки Яйцо........................................1 шт. Молоко ............................... 0,5 стакана Сахар .......................... 1 столовая ложка Яблоки...................................... 200 г Варенье ........................ 2 столовые ложки Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Растительное масло ............. 3 столовые ложки Соль .................................... по вкусу Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Морковь очистить, нашинковать, залить молоком, добавить соль, сахар и 2 чайные ложки растительного масла и поставить тушить до полуготовности. 2. Всыпать в морковную массу манную крупу и держать на огне еще 5–7 минут. 3. Протереть морковную массу через сито, добавить яичный желток, взбитый в пену белок. 4. Яблоки очистить, нашинковать, слегка потушить, добавить варенье и остудить. 5. Из морковной массы сформовать лепешки, на середину которых выкладывать яблочный фарш и аккуратно защипывать края. Обвалять зразы в молотых сухарях и жарить с обеих сторон на растительном масле до образования румяной корочки. 6. Подавать зразы с нежирной сметаной. Зразы морковные с изюмом Морковь.....................................1 кг Манная крупа..................3 столовые ложки Яйцо........................................ 1 шт. Молоко ...............................0,5 стакана Сахар .......................... 1 столовая ложка Изюм.......................................100 г Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Растительное масло.............3 столовые ложки Соль ....................................по вкусу Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Морковь очистить, нашинковать, залить молоком, добавить соль, сахар и 2 чайные ложки растительного масла и поставить тушить до полуготовности. 2. Всыпать в морковную массу манную крупу и держать на огне еще 5–7 минут. 3. Протереть морковную массу через сито, добавить яичный желток, взбитый в пену белок. 4. Изюм промыть, слегка обсушить на салфетке. 5. Из морковной массы сформовать лепешки, на середину которых выкладывать изюм и аккуратно защипывать края. Обвалять зразы в молотых сухарях и жарить с обеих сторон на растительном масле до образования румяной корочки. 6. Подавать зразы с нежирной сметаной. Зразы морковные с курагой и орехами Морковь ..................................... 1 кг Манная крупа .................. 3 столовые ложки Яйцо........................................ 1 шт. Молоко ............................... 0,5 стакана Сахар .......................... 1 столовая ложка Курага ...................................... 100 г Грецкие орехи (очищенные)...................50 г Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Растительное масло ............. 3 столовые ложки Соль .................................... по вкусу Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Морковь очистить, нашинковать, залить молоком, добавить соль, сахар и 2 чайные ложки растительного масла и поставить тушить до полуготовности. 2. Всыпать в морковную массу манную крупу и держать на огне еще 5–7 минут. 3. Протереть морковную массу через сито, добавить яичный желток, взбитый в пену белок. 4. Курагу промыть, слегка обсушить на салфетке и мелко нарезать. 5. Грецкие орехи измельчить и соединить с курагой. 6. Из морковной массы сформовать лепешки, на середину которых выкладывать курагу с орехами и аккуратно защипывать края. 7. Обвалять зразы в молотых сухарях и жарить с обеих сторон на растительном масле до образования румяной корочки. 8. Подавать зразы с нежирной сметаной. Зразы морковные с творогом Морковь ..................................... 1 кг Манная крупа .................. 3 столовые ложки Яйцо........................................ 1 шт. Молоко ............................... 0,5 стакана Сахар .......................... 1 столовая ложка Творог ...................................... 200 г Варенье......................... 1 столовая ложка Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Растительное масло ............. 3 столовые ложки Соль .................................... по вкусу Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Морковь очистить, нашинковать, залить молоком, добавить соль, сахар и 2 чайные ложки растительного масла и поставить тушить до полуготовности. 2. Всыпать в морковную массу манную крупу и держать на огне еще 7 минут. Протереть морковную массу через сито, добавить яичный желток, взбитый в пену белок. Творог протереть через сито, добавить варенье. 3. Из морковной массы сформовать лепешки, на середину которых выкладывать творожный фарш и аккуратно защипывать края. Обвалять зразы в молотых сухарях и жарить с обеих сторон на растительном масле до образования румяной корочки. 4. Подавать зразы с нежирной сметаной. Биточки из яблок и моркови Морковь ....................................300 г Яблоки......................................300 г Манная крупа................... 1 столовая ложка Вода ..................................0,5 стакана Сахар ............................ 2 чайные ложки Растительное масло.............2 столовые ложки Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Соль ....................................по вкусу 1. Морковь очистить, натереть на крупной терке и, подлив воду, поставить тушить. 2. Яблоки очистить и нашинковать. 3. Добавить яблоки к моркови, доведенной до полуготовности, и продолжать тушить. 4. Всыпать в массу манную крупу при постоянном помешивании. Добавить соль, сахар и варить еще 5 минут. 5. Массу охладить, разделать с помощью столовой ложки на биточки, обвалять в молотых сухарях и жарить на раскаленной сковороде в растительном масле. Биточки из моркови и дыни Морковь .................................... 300 г Дыня....................................... 300 г Вода .................................. 0,5 стакана Манная крупа................... 1 столовая ложка Сахар ............................ 2 чайные ложки Растительное масло ............. 2 столовые ложки Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Соль .................................... по вкусу 1. Морковь очистить, натереть на крупной терке и, подлив воду, поставить тушить. 2. Дыню очистить и нашинковать. 3. Добавить дыню к моркови, доведенной до готовности, и перемешать. 4. Всыпать в массу манную крупу при постоянном помешивании. Добавить соль, сахар и варить еще 5 минут. 5. Массу охладить, разделать с помощью столовой ложки на биточки, обвалять в молотых сухарях и выпекать на раскаленной сковороде в растительном масле. Биточки из тыквы и моркови Морковь .................................... 300 г Тыква....................................... 300 г Вода .................................. 0,5 стакана Манная крупа................... 1 столовая ложка Сахар ............................ 2 чайные ложки Растительное масло ............. 2 столовые ложки Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Соль .................................... по вкусу 1. Морковь очистить, натереть на крупной терке и, подлив воду, поставить тушить. 2. Тыкву очистить и нашинковать. 3. Добавить тыкву к моркови, доведенной до полуготовности, и продолжать тушить. 4. Всыпать в массу манную крупу при постоянном помешивании. Добавить соль, сахар и варить еще 5 минут. 5. Массу охладить, разделать с помощью столовой ложки на биточки, обвалять в молотых сухарях и выпекать на раскаленной сковороде в растительном масле. Овощная запеканка с ячневой крупой Крупа ячневая .......................... 2 стакана Вода....................................4 стакана Морковь ....................................150 г Свекла ......................................150 г Капуста .....................................200 г Лук репчатый................................50 г Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Соль ....................................по вкусу Зелень петрушки, укропа и базилика.....по вкусу Растительное масло ............. 2 столовые ложки 1. Крупу промыть и сварить в кипящей подсоленной воде. 2. Овощи, кроме лука, очистить, отварить или запечь в горячей духовке, измельчить. 3. Лук очистить, нашинковать и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла, соединить с подготовленными овощами. 4. Форму смазать растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить в нее слоями кашу и овощи. 5. Запеканку сбрызнуть растительным маслом и запекать в духовке до образования румяной корочки. 6. Подавать на стол, посыпав нарубленной зеленью. Морковная запеканка Морковь ....................................300 г Молотые сухари ................ 4 столовые ложки Вода ..................................0,5 стакана Яйцо........................................1 шт. Сахар ............................ 1 чайная ложка Растительное масло ............. 2 столовые ложки Соль ....................................по вкусу 1. Морковь очистить, нарезать, слегка потушить и мелко нарубить. 2. Добавить соль, сахар, 1 чайную ложку растительного масла. 3. Нагреть воду и размешать в ней молотые сухари, ввести яйцо и 1 чайную ложку растительного масла. 4. Сухарную массу тщательно вымешать и половину выложить на смазанную растительным маслом сковороду. 5. Сверху выложить и разровнять морковный фарш, накрыть его оставшейся сухарной массой. 6. Запекать в горячей духовке до появления румяной корочки. Овощная запеканка с яблоками и творогом Яблоки......................................200 г Творог......................................100 г Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 1 столовая ложка Манная крупа................... 1 столовая ложка Растительное масло ............. 1 столовая ложка Морковь.....................................70 г Шпинат......................................50 г Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Морковь очистить, нашинковать, добавить немного воды, 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить до готовности. 2. Шпинат вымыть, нарубить и добавить к моркови, после чего тушить еще 5 минут. 3. Яблоки очистить, нашинковать и смешать с морковью и шпинатом. 4. Творог протереть через сито, добавить яйцо, сахар и манную крупу. 5. Смазать форму маслом, выложить в нее слоями творог и тушеные овощи с яблоками. 6. Верх хорошо разровнять и поставить запеканку в горячую духовку на 15–20 минут до образования румяной корочки. 7. Подавать запеканку на стол с нежирной сметаной. Яблочная запеканка с морковью и творогом Яблоки...................................... 200 г Изюм ........................................ 50 г Творог......................................100 г Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 1 столовая ложка Манная крупа................... 1 столовая ложка Растительное масло ............. 1 столовая ложка Морковь ..................................... 70 г Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Морковь очистить, нашинковать, добавить немного воды, 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить до готовности. 2. Яблоки очистить, нашинковать, соединить с тушеной морковью и сахаром. 3. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце. 4. Творог протереть через сито, добавить яйцо, манную крупу и изюм. 5. Смазать форму маслом, выложить на дно слоями творог с изюмом и тушеную морковь с яблоками. 6. Верх хорошо разровнять и поставить запеканку в горячую духовку на 15–20 минут до образования румяной корочки. 7. Подавать запеканку на стол с нежирной сметаной. Фруктовая запеканка с творогом Яблоки......................................200 г Изюм ........................................50 г Курага.......................................50 г Творог ......................................100 г Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 1 столовая ложка Манная крупа................... 1 столовая ложка Растительное масло ............. 1 столовая ложка Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Яблоки очистить, нашинковать и смешать с сахаром. 2. Изюм и курагу обдать кипятком, слегка обсушить на полотенце. Курагу мелко нарезать. 3. Творог протереть через сито, добавить яйцо, манную крупу, изюм и курагу. 4. Смазать форму маслом, выложить на дно слоями творог с фруктами и яблоки. 5. Верх хорошо разровнять и поставить запеканку в горячую духовку на 15–20 минут до образования румяной корочки. 6. Подавать запеканку на стол с нежирной сметаной. Тыквенная запеканка с курагой Тыква....................................... 300 г Курага ...................................... 150 г Растительное масло ............. 3 столовые ложки Сахар ............................ 2 чайные ложки Вода .................................. 0,5 стакана Мука............................. 2 чайные ложки Молотые сухари .................. 2 чайные ложки 1. Тыкву очистить, нарезать кубиками и слегка обжарить на 1 столовой ложке растительного масла. 2. Курагу обдать кипятком и слегка обсушить на полотенце. Затем измельчить с помощью ножа. 3. Смешать обжаренную тыкву с курагой и выложить в смазанную маслом сковороду. 4. Муку слегка прожарить на растительном масле (1 столовая ложка), добавить 1 чайную ложку сахара и развести водой при непрерывном помешивании. 5. Залить тыкву с курагой полученным соусом, посыпать оставшимся сахаром, молотыми сухарями и сбрызнуть растительным маслом. 6. Запекать в горячей духовке до образования румяной корочки 15–20 минут. Тыквенная запеканка с изюмом Тыква....................................... 300 г Изюм ....................................... 100 г Растительное масло ............. 3 столовые ложки Сахар ............................ 2 чайные ложки Вода..................................0,5 стакана Мука ............................. 2 чайные ложки Молотые сухари .................. 2 чайные ложки 1. Тыкву очистить, нарезать кубиками и слегка обжарить на 1 столовой ложке растительного масла. 2. Изюм обдать кипятком и слегка обсушить на полотенце. 3. Смешать обжаренную тыкву с изюмом и выложить на смазанную маслом сковороду. 4. Муку слегка прожарить на растительном масле (1 столовая ложка), добавить 1 чайную ложку сахара и развести водой при непрерывном помешивании. 5. Залить тыкву с изюмом полученным соусом, посыпать оставшимся сахаром, молотыми сухарями и сбрызнуть растительным маслом. 6. Запекать в горячей духовке до образования румяной корочки 15–20 минут. Тыквенная запеканка с яблоками Тыква.......................................500 г Яблоки......................................150 г Сахар ............................ 1 чайная ложка Молоко ........................ 4 столовые ложки Яйцо........................................ 1 шт. Манная крупа .................. 2 столовые ложки Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Корица и соль ........................... по вкусу Растительное масло ............. 1 столовая ложка Сметана........................1 столовая ложка 1. Яблоки очистить и нашинковать. 2. Очищенную тыкву натереть на крупной терке и припустить вместе с яблоками в молоке с добавлением небольшого количества воды. 3. Добавить сахар, соль и манную крупу и варить еще 3–5 минут. 4. Массу охладить, добавить яичный желток и взбитый в пену белок, молотую корицу и все тщательно размешать. 5. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить в нее всю массу. 6. Запеканку смазать нежирной сметаной и посыпать корицей. 7. Выпекать 20–30 минут до образования румяной корочки. Запеканка из кабачков с яблоками Кабачки..................................... 500 г Яблоки...................................... 150 г Сахар ............................ 1 чайная ложка Молоко ........................ 4 столовые ложки Яйцо........................................ 1 шт. Манная крупа .................. 2 столовые ложки Растительное масло ............. 1 столовая ложка Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Корица и соль ...........................по вкусу Сметана........................1 столовая ложка 1. Яблоки очистить и нашинковать. 2. Очищенный кабачок натереть на крупной терке и припустить с яблоками в молоке с добавлением небольшого количества воды. 3. Добавить сахар, соль и манную крупу и варить еще 3–5 минут. 4. Массу охладить, добавить яичный желток и взбитый в пену белок, молотую корицу и все тщательно размешать. 5. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить в нее всю массу. 6. Запеканку смазать нежирной сметаной и посыпать корицей. 7. Выпекать 20–30 минут до образования румяной корочки. Запеканка со свежими фруктами и пшеном Пшено................................0,5 стакана Вода.................................... 2 стакана Сахар .......................... 2 столовые ложки Растительное масло ............. 2 столовые ложки Яйца ........................................ 2 шт. Яблоки......................................300 г Груши......................................100 г Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Сметана ........................ 1 столовая ложка Фруктовый соус.......................0,5 стакана 1. Сварить вязкую пшенную кашу на воде. 2. Растереть яйца с сахаром и соединить с остывшей кашей. 3. Смазать форму растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить половину пшенной каши. 4. Яблоки и груши вымыть, очистить, нарезать кубиками и выложить на кашу. 5. Фрукты накрыть оставшейся кашей, разровнять ее, смазать нежирной сметаной и поставить в духовку. 6. Выпекать до образования румяной корочки. 7. Подавать, полив готовым фруктовым соусом. Пудинг из цветной капусты (1-й вариант) Капуста цветная.............................400 г Яйцо........................................1 шт. Вода .................................0,75 стакана Растительное масло ............. 1 столовая ложка Молоко ...............................0,5 стакана Мука ............................. 1 чайная ложка Сметана ........................ 1 столовая ложка Соль ....................................по вкусу 1. Цветную капусту разделить на соцветия, залить водой, добавить 1 чайную ложку растительного масла, соль и поставить тушить. 2. Готовую капусту немного охладить, пропустить через мясорубку. 3. Муку спассеровать, развести молоком и варить на слабом огне 5 минут. 4. Осторожно ввести в капусту желток и взбитый в пену белок, добавить молочный соус и все аккуратно перемешать. Выложить массу в форму, смазанную маслом, и поставить в духовку. 5. Запекать 30 минут при средней температуре. 6. На стол пудинг подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде. Пудинг из цветной капусты (2-й вариант) Капуста цветная.............................400 г Рис......................................1 стакан Молоко ...............................0,5 стакана Вода ..................................1,5 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 1 столовая ложка Сыр..........................................20 г Сметана ........................ 1 столовая ложка Соль ....................................по вкусу 1. Цветную капусту разделить на соцветия, залить 0,5 стакана воды, добавить 1 чайную ложку растительного масла, соль и поставить тушить. 2. Готовую капусту немного охладить, пропустить через мясорубку. 3. Сварить на молоке и воде рисовую кашу и немного охладить. 4. Осторожно ввести в капусту желток и взбитый в пену белок, добавить рисовую кашу и все перемешать. 5. Выложить массу в форму, смазанную маслом, посыпать тертым сыром и поставить в духовку. 6. Запекать 30 минут при средней температуре. 7. На стол пудинг подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде. Запеканка из брюссельской капусты Капуста брюссельская....................... 500 г Растительное масло ............. 1 столовая ложка Сухари молотые ................ 2 столовые ложки Молоко...............................0,5 стакана Мука...........................1 столовая ложка Соль ....................................по вкусу Сыр..........................................20 г Зелень петрушки и укропа ...............по вкусу 1. Отварить брюссельскую капусту в подсоленной воде. 2. Приготовить молочный соус: развести муку в 3 столовых ложках воды, посолить, влить в кипящее молоко и варить 2–3 минуты. 3. Смазать форму растительным маслом и посыпать молотыми сухарями. 4. Измельчить капусту и выложить ее в форму. 5. Залить капусту молочным соусом, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью. 6. Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 20–30 минут до появления румяной корочки. Запеканка из кольраби Кольраби ................................... 500 г Растительное масло ............. 1 столовая ложка Сухари молотые ................ 2 столовые ложки Молоко ............................... 0,5 стакана Мука ........................... 1 столовая ложка Соль .................................... по вкусу Сыр.......................................... 20 г Зелень петрушки и укропа...............по вкусу 1. Нарезать кольраби ломтиками и отварить в подсоленной воде. 2. Приготовить молочный соус: развести муку в 3 столовых ложках воды, посолить, влить в кипящее молоко и варить 2–3 минуты. 3. Смазать форму растительным маслом и посыпать молотыми сухарями. 4. Выложить кольраби слоями в форму. 5. Залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью. 6. Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 20–30 минут до появления румяной корочки. Суфле из цветной капусты Капуста цветная............................. 400 г Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки Вода .................................. 0,5 стакана Манная крупа .................. 2 столовые ложки Молотые сухари ................ 1 столовая ложка Сметана ........................ 1 столовая ложка 1. Цветную капусту разделить на соцветия, залить водой, добавить 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить. 2. Готовую капусту немного охладить, пропустить через мясорубку, добавить манную крупу и варить на слабом огне 10–15 минут. 3. Осторожно ввести в капусту желток и взбитый в пену белок, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить в духовку. 4. Запекать 20 минут при средней температуре. 5. На стол суфле подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде. Запеканка из цветной капусты с морковью Цветная капуста.............................400 г Морковь .................................... 200 г Мука ........................... 2 столовые ложки Сыр.......................................... 25 г Растительное масло ............. 3 столовые ложки Яйцо........................................ 1 шт. Соль .................................... по вкусу Молоко ........................ 2 столовые ложки Зелень петрушки......................... по вкусу 1. Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде. Морковь очистить, нарезать кружочками и отварить в подсоленной воде. 2. Капусту пропустить через мясорубку, добавить яйцо, молоко и муку. 3. Морковь откинуть на дуршлаг, переложить в миску и добавить 1 чайную ложку растительного масла и нарубленную зелень петрушки. 4. В смазанную маслом сковороду выложить половину подготовленной капусты, затем слой моркови, который накрыть оставшимся капустным фаршем. 5. Запеканку сбрызнуть растительным маслом, посыпать тертым сыром и поставить в горячую духовку. 6. Выпекать 25–30 минут при температуре 180 °C. Запеканка из кабачков с сыром Кабачки..................................... 500 г Сыр.......................................... 50 г Вода .................................. 0,5 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки Соль .................................... по вкусу Зелень укропа ........................... по вкусу Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Очистить кабачки, нарезать кружками и отварить в подсоленной воде. 2. Выложить кабачки в форму, смазанную маслом. 3. Взбить яйцо, развести водой и залить этой смесью кабачки. 4. Запеканку посыпать тертым сыром, рубленым укропом и выпекать в горячей духовке до золотистой корочки. Подавать на стол с нежирной сметаной. Рыбный пудинг Рыба........................................300 г Яйцо........................................ 1 шт. Сахар ............................ 1 чайная ложка Мука.............................2 чайные ложки Вода .................................. 0,5 стакана Растительное масло ............. 4 столовые ложки Сыр.......................................... 10 г Рыбный бульон........................ 0,3 стакана 1. Очистить рыбу от костей, залить бульоном и потушить. 2. Муку слегка прожарить на растительном масле (1 столовая ложка), добавить сахар и развести водой при непрерывном помешивании. 3. Готовую рыбу дважды пропустить через мясорубку, добавить яичный желток, соус и взбитый в пену белок. 4. Все тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом форму. 5. Посыпать пудинг тертым сыром и поставить в горячую духовку на 20–25 минут. Запеканка из капусты Капуста ..................................... 400 г Манная крупа .................. 2 столовые ложки Растительное масло ............. 1 столовая ложка Молоко ............................... 0,5 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Молотые сухари ................ 1 столовая ложка Соль ....................................по вкусу Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Капусту нашинковать, залить молоком, посолить и поставить тушить до готовности. 2. Всыпать манную крупу и варить еще 5–7 минут при постоянном помешивании. 3. Смазать маслом сковороду и посыпать ее молотыми сухарями. 4. Выложить капустную массу в сковороду и разровнять. 5. Взбить яйцо с 1 столовой ложкой нежирной сметаны и смазать поверхность запеканки. 6. Выпекать в горячей духовке до образования румяной корочки. 7. Подавать запеканку на стол в горячем виде с нежирной сметаной. Капустные биточки Капуста ...................................... 1 кг Манная крупа ......................... 0,5 стакана Вода..................................0,5 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Молотые сухари....................... 0,5 стакана Растительное масло ............. 4 столовые ложки Соль .................................... по вкусу 1. Капусту нашинковать, добавить воду и поставить тушить на 30–40 минут. 2. В готовую капусту всыпать манную крупу при постоянном помешивании и тушить еще 5–7 минут. 3. Капусту немного охладить, добавить яичный желток, соль и хорошо вымешать. 4. Из охлажденной массы сформовать биточки, смочить взбитым белком, обвалять в молотых сухарях и жарить на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки. Капустные биточки с яблоками Капуста ...................................... 1 кг Манная крупа .........................0,5 стакана Вода ..................................0,5 стакана Яблоки...................................... 300 г Яйцо........................................1 шт. Молотые сухари.......................0,5 стакана Растительное масло для жаренья.................... 4 столовые ложки Соль ....................................по вкусу 1. Капусту нашинковать, добавить воду и поставить тушить на 30–40 минут. 2. В готовую капусту всыпать манную крупу при постоянном помешивании и тушить еще 5–7 минут. 3. Яблоки очистить, нарезать соломкой и припустить с небольшим количеством воды. 4. Капусту немного охладить, добавить яблоки, яичный желток, соль и хорошо вымешать. 5. Из охлажденной массы сформовать биточки, смочить взбитым белком, обвалять в молотых сухарях и жарить на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки. Биточки из кабачков Кабачки..................................... 500 г Яйцо........................................ 1 шт. Мука ........................... 2 столовые ложки Творог......................................100 г Соль .................................... по вкусу Зелень укропа и петрушки ............... по вкусу Растительное масло ............. 4 столовые ложки 1. Кабачки очистить и натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10 минут. 2. Слить образовавшийся сок, добавить яйцо, муку, творог и мелко нарубленную зелень. 3. Все хорошо вымешать, сформовать биточки и выпекать на растительном масле с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки. Подавать биточки на стол рекомендуется с нежирной сметаной или кетчупом. Капустный шницель Капуста ...................................... 1 кг Мука ........................... 3 столовые ложки Яйцо........................................ 1 шт. Молотые сухари ................ 4 столовые ложки Растительное масло ............. 4 столовые ложки Соль .................................... по вкусу Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Капусту очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, залить водой, слегка посолить и варить до готовности. Выложить капусту на сито, чтобы стекла вода. Разобрать кочан на отдельные листья. 2. Толстые стебли отбить деревянным молотком или срезать. 3. Каждый капустный лист сложить конвертом, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и обвалять в молотых сухарях. 4. Обжаривать капустные шницели с обеих сторон на растительном масле до появления румяной корочки. 5. Подавать на стол в горячем виде, полив нежирной сметаной. Морковные биточки Морковь ..................................... 1 кг Манная крупа ......................... 0,5 стакана Вода .................................. 0,5 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Молотые сухари....................... 0,5 стакана Сахар ............................ 1 чайная ложка Соль .................................... по вкусу Растительное масло ............. 4 столовые ложки 1. Морковь очистить, нарезать соломкой, залить водой, добавить соль и сахар и поставить тушить на среднем огне. 2. В готовую морковь всыпать манную крупу при постоянном помешивании и варить еще 5–7 минут. 3. Снять с огня, немного охладить и добавить яичный желток. 4. Массу хорошо вымешать, сформовать биточки, обмакнуть во взбитый белок и обвалять в молотых сухарях. 5. Выпекать на раскаленной сковороде в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Биточки из свеклы Свекла ......................................500 г Молотые сухари................2 столовые ложки Соль ....................................по вкусу Растительное масло ............. 2 столовые ложки Сметана или майонез............ 1 столовая ложка 1. Свеклу очистить от кожуры, натереть на средней терке. 2. Полученную массу посолить, перемешать и сформовать биточки. 3. Обвалять биточки в молотых сухарях и обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле. 4. Перед подачей на стол полить нежирной сметаной или низкокалорийным майонезом. Биточки можно подавать как горячими, так и холодными. Биточки из свеклы с творогом Свекла ...................................... 500 г Растительное масло ............. 3 столовые ложки Манная крупа .................. 3 столовые ложки Творог ...................................... 150 г Яйцо........................................ 1 шт. Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Сметана ........................ 2 столовые ложки Соль .................................... по вкусу 1. Свеклу сварить, очистить от кожуры, натереть на средней терке. 2. Положить свеклу в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку растительного масла, манную крупу и тушить на слабом огне до готовности. 3. Творог протереть через сито, добавить взбитое яйцо, соль и соединить с остывшей свекольной массой. 4. Все хорошо вымешать, сформовать биточки, обвалять в молотых сухарях. 5. Выпекать на разогретой сковороде, обжаривая с двух сторон до румяной корочки. 6. Можно выложить биточки на противень и запечь в горячей духовке. 7. На стол подавать с нежирной сметаной. Капустные оладьи Капуста ..................................... 400 г Яйцо........................................ 1 шт. Молотые сухари ................ 1 столовая ложка Растительное масло ............. 4 столовые ложки Вода .................................. 0,5 стакана Соль .................................... по вкусу 1. Капусту нашинковать, залить водой и тушить до готовности. Пропустить капусту через мясорубку, посолить, добавить яйцо и сухари. 2. Все тщательно перемешать. 3. Выкладывать оладьи столовой ложкой на раскаленную сковороду и жарить в растительном масле до образования румяной корочки. К оладьям можно подать нежирную сметану. Картофельные оладьи Картофель.................................. 500 г Мука ........................... 2 столовые ложки Растительное масло ............. 2 столовые ложки Соль ....................................по вкусу Сметана ........................ 1 столовая ложка 1. Картофель помыть, очистить и натереть на средней терке. 2. К картофельной массе добавить соль, муку и все хорошо вымешать. 3. Выкладывать оладьи столовой ложкой на раскаленную сковороду и выпекать до образования румяной корочки. 4. Оладьи подать с нежирной сметаной. Оладьи из кабачков Кабачки..................................... 500 г Мука ........................... 3 столовые ложки Яйцо........................................ 1 шт. Сахар ............................ 1 чайная ложка Соль .................................... по вкусу Растительное масло ............. 3 столовые ложки Сметана ........................ 1 столовая ложка 1. Кабачки очистить, натереть на терке или пропустить через мясорубку, положить на сито, чтобы стек лишний сок. 2. Добавить в кабачки сахар, соль, муку, яичный желток и взбитый в пену белок. 3. Выкладывать оладьи на сковороду столовой ложкой и выпекать на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки. 4. Подавать с нежирной сметаной. Оладьи из тыквы Тыква....................................... 500 г Мука ........................... 3 столовые ложки Яйцо........................................ 1 шт. Сахар ............................ 1 чайная ложка Соль .................................... по вкусу Растительное масло ............. 3 столовые ложки Сметана ........................ 1 столовая ложка 1. Тыкву очистить, мякоть натереть на терке или пропустить через мясорубку, положить на сито, чтобы стек лишний сок. Добавить в тыкву сахар, соль, муку, яичный желток и взбитый в пену белок. 2. Выкладывать оладьи на сковороду столовой ложкой и выпекать на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки. 3. Подавать с нежирной сметаной. Биточки из брюквы Брюква..................................... 300 г Яйцо........................................ 1 шт. Манная крупа .................. 2 столовые ложки Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Растительное масло ............. 3 столовые ложки Мускатный орех и соль ..................по вкусу 1. Брюкву очистить и отварить в подсоленной воде. 2. Натереть брюкву на средней терке или пропустить через мясорубку. 3. Добавить яйцо, манную крупу, мускатный орех и соль, сформовать биточки, обвалять в молотых сухарях и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Овощные биточки (1-й вариант) Морковь ....................................300 г Брюква..................................... 300 г Тыква.......................................300 г Вода ..................................1,5 стакана Манная крупа .........................0,5 стакана Яйцо........................................1 шт. Молотые сухари.......................0,5 стакана Соль и сахар ............................по вкусу Растительное масло.............4 столовые ложки 1. Морковь, брюкву очистить, нарезать соломкой, залить водой, добавить соль и сахар и поставить тушить на среднем огне 15 минут. 2. Тыкву очистить и нашинковать. 3. Добавить тыкву к моркови и брюкве и тушить до готовности (15–20 минут). 4. В готовые овощи всыпать манную крупу при постоянном помешивании и варить еще 5–7 минут. 5. Снять с огня, немного охладить и добавить яичный желток. Массу хорошо вымешать, сформовать биточки, обмакнуть во взбитый белок и обвалять в молотых сухарях. 6. Выпекать на раскаленной сковороде в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Овощные биточки (2-й вариант) Морковь ....................................300 г Кабачок..................................... 300 г Капуста..................................... 300 г Вода ..................................1,5 стакана Манная крупа .........................0,5 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Молотые сухари.......................0,5 стакана Соль и сахар ............................по вкусу Растительное масло ............. 4 столовые ложки 1. Морковь и кабачок очистить, нарезать соломкой, залить водой, добавить соль и сахар и поставить тушить на среднем огне 15 минут. 2. Капусту нашинковать. 3. Добавить капусту к моркови и кабачку и тушить до готовности (15–20 минут). 4. В готовые овощи всыпать манную крупу при постоянном помешивании и варить еще 5–7 минут. 5. Снять с огня, немного охладить и добавить яичный желток. 6. Массу хорошо вымешать, сформовать биточки, обмакнуть во взбитый белок и обвалять в молотых сухарях. 7. Выпекать на раскаленной сковороде в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Биточки из тыквы Тыква.......................................500 г Морковь ....................................100 г Лук репчатый...............................100 г Манная крупа .................. 4 столовые ложки Яйцо........................................ 1 шт. Сахар............................1 чайная ложка Зелень укропа и соль....................по вкусу Растительное масло ............. 3 столовые ложки Низкокалорийный майонез......2 столовые ложки 1. Тыкву очистить, мякоть натереть на терке или пропустить через мясорубку, положить на сито, чтобы стек лишний сок. 2. Морковь очистить, натереть на крупной терке. 3. Лук очистить, нашинковать и вместе с морковью обжарить в растительном масле (2 столовые ложки) до золотистого цвета. 4. Добавить в тыкву морковь с луком, сахар, соль, манную крупу, рубленый укроп, яичный желток и взбитый в пену белок. Оставить на 7—10 минут, чтобы набухла манная крупа. 5. Выкладывать биточки на сковороду столовой ложкой и выпекать на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки. 6. Подавать с низкокалорийным майонезом. Биточки из кабачка Кабачок.....................................500 г Морковь ....................................100 г Лук репчатый...............................100 г Манная крупа .................. 4 столовые ложки Яйцо........................................ 1 шт. Сахар ............................ 1 чайная ложка Зелень укропа и соль....................по вкусу Растительное масло ............. 3 столовые ложки Низкокалорийный майонез......2 столовые ложки 1. Кабачок очистить, мякоть натереть на терке или пропустить через мясорубку, положить на сито, чтобы стек лишний сок. 2. Морковь очистить, натереть на крупной терке. 3. Лук очистить, нашинковать и вместе с морковью обжарить на растительном масле (2 столовые ложки) до золотистого цвета. 4. Добавить в кабачок морковь с луком, сахар, соль, манную крупу, рубленый укроп, яичный желток и взбитый в пену белок. Оставить на 7—10 минут, чтобы набухла манная крупа. 5. Выкладывать биточки на сковороду столовой ложкой и выпекать на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки. 6. Подавать с низкокалорийным майонезом. Суфле овощное Морковь ....................................300 г Цветная капуста............................. 300 г Горошек зеленый............................100 г Яйцо........................................ 1 шт. Молоко ...............................0,5 стакана Вода ..................................0,5 стакана Сахар ............................ 1 чайная ложка Соль .................................... по вкусу Мука ........................... 2 столовые ложки Растительное масло ............. 1 столовая ложка 1. Морковь очистить, нарезать кружочками. 2. Цветную капусту разобрать на соцветия. 3. Морковь, капусту, горошек сложить в кастрюлю, залить подсоленной водой и отварить. 4. Протереть овощи через сито, добавить сахар, муку, яичный желток и взбитый в пену белок. 5. Все хорошо вымешать и выложить в смазанную маслом форму. 6. Выпекать в духовке на среднем огне 25–30 минут до образования румяной корочки. Суфле из моркови Морковь .................................... 400 г Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки Вода .................................. 0,5 стакана Манная крупа .................. 2 столовые ложки Молотые сухари ................ 1 столовая ложка Сметана ........................ 1 столовая ложка 1. Морковь очистить, натереть на крупной терке, залить водой, добавить 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить. 2. Готовую морковь немного охладить, протереть через сито, добавить манную крупу и варить на слабом огне 10–15 минут. 3. Осторожно ввести в морковь желток и взбитый в пену белок, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить в духовку. 4. Запекать 20 минут при средней температуре. 5. На стол суфле подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде. Суфле из моркови с творогом Морковь .................................... 400 г Творог ...................................... 100 г Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки Вода .................................. 0,5 стакана Манная крупа .................. 2 столовые ложки Молотые сухари ................ 1 столовая ложка Сметана ........................ 1 столовая ложка 1. Морковь очистить, натереть на крупной терке, залить водой, добавить 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить. 2. Готовую морковь немного охладить, протереть через сито, добавить манную крупу и варить на слабом огне 10–15 минут. 3. Творог протереть через сито и соединить с морковной массой. 4. Осторожно ввести желток и взбитый в пену белок, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить в духовку. 5. Запекать 20 минут при средней температуре. 6. На стол суфле подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде. Суфле из яблок Яблоки кислых сортов .......................500 г Сахар .......................... 3 столовые ложки Соевое масло ................... 1 столовая ложка Яичные белки ............................... 2 шт. Цедра лимона................................10 г 1. Яблоки вымыть и испечь в духовке. 2. Протереть яблоки через сито, добавить лимонную цедру. 3. Взбить яичные белки с сахаром в крепкую пену. 4. Осторожно соединить взбитые белки с яблочной массой. 5. Смазать форму маслом и выложить полученную массу. 6. Выпекать в горячей духовке 15–20 минут. Подавать суфле на стол следует в горячем виде, так как, остывая, оно опадает. Суфле из ягод Клубника или малина........................ 500 г Сахар .......................... 4 столовые ложки Соевое масло ................... 1 столовая ложка Яичные белки ............................... 2 шт. 1. Ягоды протереть через сито, добавить 2 столовые ложки сахара и варить до тех пор, пока пюре не станет держаться на венчике. 2. Взбить яичные белки с оставшимся сахаром в крепкую пену. 3. Осторожно соединить взбитые белки с ягодной массой. 4. Смазать форму маслом и выложить полученную массу горкой. 5. Выпекать в горячей духовке 12–15 минут. Подавать суфле на стол следует в горячем виде, так как, остывая, оно опадает. Суфле из абрикосового джема Яичные белки...............................2 шт. Сахар .......................... 2 столовые ложки Абрикосовый джем..........................120 г Ванилин .................................по вкусу Соевое масло ................... 1 столовая ложка 1. Взбить белки вместе с сахаром в крепкую пену. 2. Продолжая взбивать, постепенно добавлять абрикосовый джем и ванилин. 3. Смазать форму маслом, выложить всю массу и поставить в горячую духовку на 15 минут. Подавать суфле на стол следует в горячем виде, так как, остывая, оно опадает. Суфле из слив или абрикосов Сливы или абрикосы ........................500 г Сахар..........................4 столовые ложки Соевое масло ................... 1 столовая ложка Яичные белки ............................... 2 шт. 1. Абрикосы или сливы вымыть и удалить из них косточки. 2. Варить в небольшом количестве воды до готовности и слегка охладить. 3. Протереть плоды через сито, добавить 2 столовые ложки сахара и хорошо перемешать. 4. Взбить яичные белки с оставшимся сахаром в крепкую пену. 5. Осторожно соединить взбитые белки со сливово-абрикосовым пюре. 6. Смазать форму маслом и выложить полученную массу горкой. 7. Выпекать в горячей духовке 12–15 минут. Подавать суфле на стол следует в горячем виде, так как, остывая, оно опадает. Суфле из чернослива Чернослив.................................. 500 г Сахар .......................... 4 столовые ложки Соевое масло ................... 1 столовая ложка Яичные белки ............................... 2 шт. Сахарная пудра................. 2 столовые ложки 1. Чернослив промыть, залить водой и варить до готовности. Затем удалить косточки. 2. Протереть чернослив через сито, добавить 2 столовые ложки сахара и хорошо перемешать. 3. Взбить яичные белки с оставшимся сахаром в крепкую пену. 4. Осторожно соединить взбитые белки с пюре из чернослива. 5. Смазать форму маслом и выложить полученную массу горкой. 6. Выпекать в горячей духовке 12–15 минут. 7. Перед подачей на стол посыпать суфле сахарной пудрой. Суфле можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Выпечка из крупяных изделий Манный пудинг с яблоками Манная крупа..................5 столовых ложек Вода.................................... 2 стакана Яйцо........................................1 шт. Сахар .......................... 2 столовые ложки Яблоки ..................................... 2 шт. Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Растительное масло.............2 столовые ложки Соль ....................................по вкусу 1. Нагреть воду, добавить почти весь сахар, соль и за мгновение до закипания всыпать манную крупу, непрерывно помешивая. 2. Готовую кашу охладить, добавить в нее желток, взбитый белок и тщательно перемешать. 3. Яблоки очистить, нашинковать и тушить с 1 чайной ложкой сахара на медленном огне. 4. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями. 5. На дно формы выложить слой манной каши, затем яблоки, затем снова кашу. 6. Полить пудинг растительным маслом и посыпать молотыми сухарями. 7. Запекать в горячей духовке до подрумянивания. Пудинг можно подавать как в горячем виде, так и в холодном. Манный пудинг с изюмом Манная крупа .................. 5 столовых ложек Вода....................................2 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 2 столовые ложки Изюм.......................................100 г Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Растительное масло ............. 2 столовые ложки Соль ....................................по вкусу 1. Нагреть воду, добавить сахар, соль и за мгновение до закипания всыпать манную крупу, непрерывно помешивая. 2. Готовую кашу охладить, добавить в нее желток, взбитый белок и тщательно перемешать. 3. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце. 4. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями. 5. На дно формы выложить слой манной каши, затем изюм, затем снова кашу. 6. Полить пудинг растительным маслом и посыпать молотыми сухарями. 7. Запекать в горячей духовке до образования румяной корочки. Пудинг можно подавать как в горячем виде, так и в холодном. Манный пудинг с курагой Манная крупа .................. 5 столовых ложек Вода.................................... 2 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 2 столовые ложки Курага ...................................... 100 г Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Растительное масло ............. 2 столовые ложки Соль .................................... по вкусу 1. Нагреть воду, добавить сахар, соль и за мгновение до закипания всыпать манную крупу, непрерывно помешивая. 2. Готовую кашу охладить, добавить в нее желток, взбитый белок и тщательно перемешать. 3. Курагу обдать кипятком, промыть, подсушить на чистой ткани и очень мелко нарезать. 4. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями. 5. На дно формы выложить слой манной каши, затем курагу, затем снова кашу. 6. Полить пудинг растительным маслом и посыпать молотыми сухарями. 7. Запекать в горячей духовке до подрумянивания. Пудинг можно подавать как в горячем виде, так и в холодном. Кукурузный пудинг с творогом Кукурузная крупа........................1 стакан Творог ...................................... 500 г Молоко ............................... 0,5 стакана Вода..................................... 1 стакан Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 1 столовая ложка Молотые сухари ................ 1 столовая ложка Растительное масло ............. 1 столовая ложка Сметана ........................ 2 столовые ложки Соль .................................... по вкусу 1. В кипящее молоко, разведенное водой, всыпать сахар, соль и кукурузную крупу и варить при постоянном помешивании до готовности. 2. Творог протереть через сито и смешать с остывшей кашей. 3. Добавить яичный желток и взбитый в пену белок. 4. Форму смазать растительным маслом и посыпать молотыми сухарями. 5. Выложить всю массу в форму и сбрызнуть поверхность растительным маслом. 6. Выпекать в духовке при среднем огне 20–30 минут до образования румяной корочки. 7. Подавать с нежирной сметаной. Кукурузная запеканка с творогом Крупа кукурузная........................1 стакан Молоко ...............................0,5 стакана Вода .................................. 1,5 стакана Масло соевое ................... 1 столовая ложка Творог...................................... 350 г Яйцо........................................ 1 шт. Молотые сухари ................ 1 столовая ложка Зеленый лук.................................. 30 г Соль .................................... по вкусу Растительное масло ............. 1 столовая ложка 1. В кипящую подсоленную воду всыпать кукурузную крупу, добавить молоко и сварить кашу. 2. Творог протереть через сито. 3. Яйцо взбить и добавить в творог. 4. Зеленый лук мелко нарезать и тоже добавить в творог. 5. Соединить кашу с творогом и тщательно перемешать. 6. Форму смазать растительным маслом и посыпать молотыми сухарями. 7. Выложить всю массу в форму, сбрызнуть растительным маслом и поместить в горячую духовку на 20–30 минут до подрумянивания. Рисовые оладьи с яблоками Рис ...................................... 1 стакан Молоко ............................... 0,5 стакана Вода..................................... 1 стакан Яблоки...................................... 400 г Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 1 столовая ложка Растительное масло.............3 столовые ложки Сметана ........................ 2 столовые ложки Соль ....................................по вкусу 1. Засыпать рис в подсоленную кипящую воду и варить 20 минут. 2. Влить горячее молоко и продолжать варить до готовности. 3. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками. 4. Кашу охладить, добавить яичный желток, взбитый в пену белок, сахар, яблоки и все перемешать. 5. Выпекать на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. 6. На стол подавать с нежирной сметаной. Овсяное печенье Овсяные хлопья.........................2 стакана Растительное масло....................0,5 стакана Нежирная сметана ....................0,5 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 2 столовые ложки Соль ....................................по вкусу 1. Овсяные хлопья подсушить в духовке и смолоть в кофемолке. 2. Соединить перемолотые хлопья с сахаром, сметаной, маслом, солью и взбитым яйцом. 3. Тесто хорошо вымесить и сформовать из него шарики. 4. Выложить печенье на противень и поставить в горячую духовку на 30–40 минут. Печенье овсяное с орехами Растительное масло .........................100 г Овсяные хлопья.........................2 стакана Измельченные грецкие орехи.............1 стакан Сахар ................................... 1 стакан Мука ........................... 1 столовая ложка Яйцо........................................ 1 шт. 1. Яйцо взбить с сахаром. 2. Смешать масло, взбитое яйцо, овсяные хлопья, орехи и муку. 3. Из готового теста с помощью столовой ложки, периодически смачиваемой холодной водой, сформовать печенье, выкладывая его на смазанный маслом противень. 4. Выпекать изделия в горячей духовке при температуре 175 °C 30–35 минут. Готовое печенье должно быть темно-коричневого цвета. Овсяное печенье с творогом Овсяные хлопья......................... 2 стакана Творог ...................................... 100 г Растительное масло ............. 1 столовая ложка Простокваша............................1 стакан Изюм ........................................ 50 г Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 2 столовые ложки Соль .................................... по вкусу 1. Овсяные хлопья подсушить в духовке и смолоть в кофемолке. 2. Творог протереть через сито. 3. Изюм промыть и слегка обсушить на салфетке. 4. Соединить крупу с творогом, сахаром, солью, простоквашей, изюмом и взбитым яйцом. 5. Тесто хорошо вымесить и сформовать из него колбаски. 6. Вилкой нанести на колбаски декоративные полоски, выложить печенье на противень и поставить в горячую духовку на 30–40 минут. Овсяные блины Овсяные хлопья......................0,75 стакана Молоко ............................... 0,5 стакана Вода .................................. 1,5 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Сахар ............................ 1 чайная ложка Соль .................................... по вкусу Растительное масло ............. 2 столовые ложки Сметана или сироп от варенья...................... 2 столовые ложки 1. Смешать молоко с водой, сварить жидкую овсяную кашу, охладить. 2. Протереть кашу через сито, добавить соль, сахар, взбитое яйцо и хорошо вымешать. 3. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. 4. Блины подавать на стол с нежирной сметаной или с сиропом от варенья. Гречневый пудинг с творогом Гречневая крупа (дробленая)............2 стакана Творог ......................................300 г Молоко ...............................0,5 стакана Вода..................................1,5 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 1 столовая ложка Растительное масло для выпекания .................. 1 столовая ложка Соль ....................................по вкусу Сметана ........................ 1 столовая ложка 1. Сварить вязкую гречневую кашу, смешав молоко и воду. 2. Протереть кашу и творог через сито, соединить их, добавить соль, сахар, яичный желток, взбитый в пену белок и хорошо перемешать. 3. Смазать форму растительным маслом и выложить всю массу. 4. Поверхность пудинга смазать нежирной сметаной и поставить его в духовку на 20–30 минут до появления румяной корочки. Гречневый крупеник Гречневая крупа (дробленая) ............ 2 стакана Творог ...................................... 500 г Вода.................................... 2 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 2 столовые ложки Растительное масло ............. 1 столовая ложка Соль ....................................по вкусу Сметана ........................ 1 столовая ложка Молотые сухари................2 столовые ложки 1. Сварить вязкую гречневую кашу на воде. 2. Протереть творог через сито, соединить с кашей, добавить соль, сахар, яичный желток и хорошо перемешать. 3. Смазать форму растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить в нее всю массу. 4. Поверхность крупеника смазать нежирной сметаной, смешанной со взбитым в пену белком. 5. Выпекать крупеник в духовке 20–30 минут до появления румяной корочки. Гречневик Гречневая крупа............................. 300 г Вода .......................................... 1 л Яйца ........................................ 2 шт. Растительное масло ............. 3 столовые ложки Соль ....................................по вкусу Молотые сухари ................ 2 столовые ложки 1. Сварить вязкую гречневую кашу на подсоленной воде, немного охладить. 2. Взбить яйца в крепкую пену и осторожно ввести их в кашу. 3. Смазать растительным маслом сковороду и посыпать ее молотыми сухарями. 4. Выложить готовую кашу в сковороду. 5. Дождаться, когда каша застынет, нарезать ее кусками, и каждый кусок обжарить на растительном масле с обеих сторон. Гречневые биточки (1-й вариант) Гречневая крупа (дробленая) ............ 2 стакана Вода.................................... 2 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 1 столовая ложка Соль .................................... по вкусу Сметана ........................ 1 столовая ложка Молотые сухари ................ 2 столовые ложки 1. Сварить вязкую гречневую кашу на воде. 2. Добавить соль, яичный желток и взбитый в пену белок и хорошо перемешать. 3. Сформовать из полученной массы биточки, обвалять в молотых сухарях и выложить на смазанный маслом противень. 4. Выпекать в горячей духовке 15–20 минут. Можно не выпекать биточки, а обжарить с обеих сторон на растительном масле на сковороде до образования румяной корочки. 5. Подавать биточки на стол с нежирной сметаной. Гречневые биточки (2-й вариант) Гречневая крупа ........................ 2 стакана Вода.................................... 4 стакана Лук репчатый................................50 г Яйцо........................................1 шт. Молотые сухари ................ 3 столовые ложки Соевое масло...................2 столовые ложки Растительное масло ............. 2 столовые ложки Перец, соль.............................по вкусу Зелень петрушки или укропа .............по вкусу 1. Крупу промыть и опустить в кипящую подсоленную воду, добавить соевое масло и варить до готовности. 2. Лук очистить, нашинковать и обжарить на растительном масле. 3. Соединить лук с кашей, добавить взбитое яйцо, соль, перец. 4. Все тщательно перемешать и сформовать биточки, обвалять в молотых сухарях и обжарить на соевом масле с двух сторон до золотистой корочки. 5. Перед подачей на стол посыпать готовые биточки мелко нарубленной зеленью. Рисовый пудинг с творогом Рис ...................................... 1 стакан Творог......................................600 г Яйцо........................................ 1 шт. Соевое масло ................... 2 столовые ложки Растительное масло ............. 1 столовая ложка Молотые сухари ................ 1 столовая ложка Соль .................................... по вкусу Зелень петрушки ......................... по вкусу 1. Рис хорошо промыть и отварить. 2. Творог протереть через сито, добавить яичный желток, соевое масло, рис, взбитый в пену белок и все осторожно перемешать. 3. Смазать форму растительным маслом и выложить подготовленную массу. Посыпать молотыми сухарями и поставить в горячую духовку. 4. Выпекать при среднем огне 20–30 минут. 5. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью. Рисовый пудинг с раками Рис......................................1 стакан Раки.......................................40 шт. Оливковое масло.....................0,25 стакана Мука...........................1 столовая ложка Зелень укропа..................1 столовая ложка Вода....................................2 стакана Соль и мускатный орех..................по вкусу 1. Сварить густую рисовую кашу на воде. 2. Отварить раков, очистить шейки и клешни, мясо измельчить. 3. Для получения ракового масла скорлупу от раков вымыть, высушить и растереть в ступке или измельчить с помощью кофемолки. Поджарить скорлупу в 4 столовых ложках оливкового масла. 4. Мясо раков слегка поджарить на 1 столовой ложке оливкового масла. 5. Вскипятить воду с укропом, процедить. 6. Смешать рисовую кашу с обжаренными раками и 4 столовыми ложками полученного ракового масла, влить укропный бульон и все размешать. 7. Добавить соль и немного мускатного ореха. 8. Выложить массу в глубокую сковороду, смазанную маслом, и слегка запечь в горячей духовке. 9. Приготовить соус: смешать 1 столовую ложку ракового масла, муку, поджарить и развести бульоном от сваренных раков, добавить зелень, соль, мускатный орех. 10. Охладить и выложить пудинг на блюдо, полить перед подачей на стол соусом. Рисовая запеканка с творогом Рис ...................................... 1 стакан Творог ...................................... 200 г Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 1 столовая ложка Растительное масло ............. 1 столовая ложка Молотые сухари ................ 1 столовая ложка Соль и ванилин .......................... по вкусу 1. Рис хорошо промыть и отварить. 2. Творог протереть через сито, добавить яичный желток, ванилин, рис, соль, взбитый в пену белок и все осторожно перемешать. 3. Смазать форму растительным маслом и выложить подготовленную массу. Посыпать молотыми сухарями и поставить в горячую духовку. 4. Выпекать на среднем огне 20–30 минут. Рисовая запеканка с луком Рис...................................0,5 стакана Вода ..................................0,5 стакана Лук репчатый...............................1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Соль и кетчуп ...........................по вкусу 1. Рис хорошо промыть и поставить варить. 2. Лук очистить, нашинковать, смешать с рисом, добавить соль, растительное масло (2 чайные ложки). 3. Смазать форму растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить подготовленную массу ровным слоем. 4. Посыпать запеканку молотыми сухарями и поставить в горячую духовку. 5. Выпекать на среднем огне 20–30 минут. 6. На стол подавать с томатным кетчупом. Манные оладьи с яблоками Манная крупа ...............................100 г Яблоки.......................................50 г Вода.................................0,75 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки Сахар ............................ 2 чайные ложки 1. На воде с сахаром сварить манную кашу, слегка охладить. 2. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками. 3. Добавить к каше яйцо и нарезанные яблоки. 4. Массу тщательно вымешать и выпекать оладьи, выкладывая столовой ложкой на раскаленную сковороду, политую растительным маслом. К оладьям можно подать сироп от варенья, мед или кисель. Манные оладьи на меду Манная крупа ............................... 100 г Вода ................................. 0,75 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки Мед ............................ 2 столовые ложки 1. На воде с медом сварить манную кашу, слегка охладить. 2. Добавить в кашу взбитый в пену белок и желток. 3. Всю массу тщательно вымешать. 4. Выкладывать на сковороду оладьи с помощью столовой ложки и обжаривать их на растительном масле с обеих сторон. К оладьям можно подать сироп от варенья, мед или кисель. Манные оладьи на меду с изюмом Манная крупа ...............................100 г Изюм.......................................100 г Вода .................................0,75 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки Мед ............................ 2 столовые ложки 1. На воде с медом сварить манную кашу, слегка охладить. 2. Добавить в кашу взбитый в пену белок и желток. 3. Изюм обдать кипятком и слегка подсушить на полотенце. Добавить в тесто. 4. Всю массу тщательно вымешать. 5. Выкладывать на сковороду оладьи с помощью столовой ложки и обжаривать их на растительном масле с обеих сторон. К оладьям можно подать сироп от варенья, мед или кисель. Манные оладьи с яблоками и изюмом Манная крупа ............................... 100 г Яблоки....................................... 50 г Изюм ........................................ 50 г Вода ................................. 0,75 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки Сахар ............................ 2 чайные ложки 1. На воде с сахаром сварить манную кашу, слегка охладить. 2. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками. 3. Изюм промыть и подсушить на полотенце. 4. Добавить к каше яйцо, нарезанные яблоки и изюм. 5. Массу тщательно вымешать и выпекать оладьи, выкладывая столовой ложкой на раскаленную сковороду, политую растительным маслом. К оладьям можно подать сироп от варенья, мед или кисель. Пшенный каравай Пшено ................................... 1 стакан Вода.................................... 3 стакана Яйца ........................................ 2 шт. Молотые сухари....................... 0,5 стакана Соль .................................... по вкусу Растительное масло ............. 2 столовые ложки Варенье или сметана ............ 2 столовые ложки 1. Сварить вязкую пшенную кашу на подсоленной воде, остудить. 2. Ввести в кашу яичные желтки и взбитые в пену белки. Перемешать до получения массы однородной консистенции. 3. Смазать сковороду растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить в нее кашу. 4. Выпекать в горячей духовке 15–20 минут. 5. Подавать каравай с вареньем или нежирной сметаной. Запеканка из пшенной каши Пшено ......................................100 г Чернослив...................................50 г Курага .......................................50 г Изюм ........................................ 30 г Вода .................................. 0,5 стакана Растительное масло ............. 2 столовые ложки Сахар ............................ 2 чайные ложки Мед ............................ 2 столовые ложки 1. Промытое пшено всыпать в кипящую воду, добавить сахар, немного растительного масла и варить до загустения. 2. Сухофрукты обдать кипятком, из чернослива удалить косточки и все слегка подсушить на полотенце. Курагу и чернослив мелко нарезать. 3. Добавить подготовленные сухофрукты в пшенную кашу, выложить всю массу в смазанную маслом сковороду и поставить в горячую духовку. 4. Выпекать 15–20 минут до образования румяной корочки. 5. Запеканку подать на стол с медом. Пшенная запеканка с творогом Пшено................................... 1 стакан Вода.................................... 2 стакана Молоко ...............................0,5 стакана Творог......................................200 г Яйцо........................................1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки Сахар ............................ 2 чайные ложки Соль ....................................по вкусу Сметана ........................ 2 столовые ложки Молотые сухари ................ 2 столовые ложки 1. Промытое пшено всыпать в кипящую воду, добавить соль, молоко, немного растительного масла и варить до загустения. 2. Творог протереть через сито. 3. Яйцо взбить с сахаром в крепкую пену. 4. Смешать кашу с творогом и взбитым яйцом. 5. Выложить всю массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду и поставить в горячую духовку. 6. Выпекать 30–35 минут до образования румяной корочки. 7. Запеканку подавать на стол с нежирной сметаной. Пшенный пудинг Пшено ................................... 1 стакан Изюм ........................................ 30 г Вода.................................... 2 стакана Молоко ............................... 0,5 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки Сахар ............................ 2 чайные ложки Соль .................................... по вкусу Мед или сметана ................ 1 столовая ложка 1. Промытое пшено всыпать в кипящую воду, добавить соль, немного растительного масла и варить до загустения. 2. Изюм обдать кипятком, слегка подсушить на полотенце. 3. Яйцо взбить с сахаром в крепкую пену. 4. Смешать кашу с холодным молоком, взбитым яйцом и изюмом. 5. Выложить всю массу в смазанную маслом сковороду и поставить в горячую духовку. 6. Выпекать 30–35 минут до образования румяной корочки. Пудинг подавать на стол с нежирной сметаной или медом. Пшенные биточки (1-й вариант) Пшено..................................2 стакана Вода................................... 5 стаканов Растительное масло.............3 столовые ложки Соль ....................................по вкусу Молотые сухари ................ 3 столовые ложки Кетчуп и свежая зелень..................по вкусу 1. Промытое пшено всыпать в кипящую воду, добавить соль. 2. Сварить густую вязкую кашу и оставить ее упревать на 30–40 минут. 3. Из теплой каши сформовать биточки, смачивая руки в холодной воде. 4. Обвалять биточки в молотых сухарях и выложить их на смазанный маслом противень, поставить в горячую духовку. 5. Выпекать 30–35 минут до образования румяной корочки. Можно обжарить биточки в растительном масле на сковороде. 6. Биточки подавать на стол с кетчупом и мелко нарубленной зеленью. Пшенные биточки (2-й вариант) Пшено ................................... 1 стакан Вода.................................... 2 стакана Молоко ............................... 0,5 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки Сахар ............................ 2 чайные ложки Соль .................................... по вкусу Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Варенье или сметана ............ 1 столовая ложка 1. Промытое пшено всыпать в кипящую воду, добавить соль, молоко, немного растительного масла и варить до загустения. 2. Яйцо взбить с сахаром в крепкую пену. 3. Смешать кашу со взбитым яйцом и сформовать биточки. 4. Обвалять биточки в молотых сухарях и выложить их на смазанный маслом противень, поставить в горячую духовку. 5. Выпекать 30–35 минут до образования румяной корочки. Можно обжарить биточки в растительном масле на сковороде. 6. Биточки подавать на стол с нежирной сметаной или вареньем. Пшенные биточки с морковью Пшено ................................... 1 стакан Вода.................................... 2 стакана Молоко ............................... 0,5 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Морковь .................................... 300 г Растительное масло ............. 2 столовые ложки Сахар ............................ 2 чайные ложки Соль .................................... по вкусу Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Сметана ........................ 1 столовая ложка 1. Промытое пшено всыпать в кипящую воду, добавить соль, молоко, немного растительного масла и варить до загустения. 2. Морковь очистить, нарезать соломкой и потушить в небольшом количестве воды. 3. Протереть морковь через сито и соединить ее с пшенной кашей. 4. Яйцо взбить с сахаром в крепкую пену. 5. Смешать массу со взбитым яйцом и сформовать биточки. 6. Обвалять биточки в молотых сухарях и выложить их на смазанный маслом противень, поставить в горячую духовку. 7. Выпекать 30–35 минут до образования румяной корочки. Можно обжарить биточки в растительном масле на сковороде. 8. Биточки подавать на стол с нежирной сметаной. Перловые биточки с творогом Перловая крупа .......................... 1 стакан Вода.................................... 2 стакана Молоко ...............................0,5 стакана Творог ...................................... 300 г Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки Сахар .......................... 1 столовая ложка Соль .................................... по вкусу Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Мед или сметана ................ 1 столовая ложка 1. Промытую перловую крупу залить холодной водой и поставить на 3 часа для набухания. 2. Откинуть крупу на сито и засыпать в кипящую воду. Варить 1,5 часа. 3. Добавить соль, горячее молоко, немного растительного масла и варить еще 30–40 минут. 4. Кашу остудить и протереть вместе с творогом через сито. 5. Яйцо взбить с сахаром в крепкую пену. 6. Смешать перлово-творожную массу со взбитым яйцом и сформовать биточки. 7. Обвалять биточки в молотых сухарях, обжарить в растительном масле с обеих сторон на сковороде. 8. Биточки подавать на стол с нежирной сметаной или медом. Биточки из риса и сыра Рис ...................................... 1 стакан Сыр.........................................100 г Яйцо........................................ 1 шт. Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Соевое масло ................... 2 столовые ложки Лук зеленый ................................. 30 г Соль, перец..............................по вкусу Растительное масло ............. 2 столовые ложки Низкокалорийный майонез...... 2 столовые ложки 1. Рис промыть и сварить. 2. Сыр натереть на терке и соединить с рисом. 3. Добавить к массе яичный желток, соевое масло, измельченный зеленый лук и взбитые в пену белки. 4. Сформовать биточки и обвалять их в молотых сухарях. 5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде в растительном масле. 6. Подавать с низкокалорийным майонезом. Рисовые биточки с морковью Рис ...................................... 1 стакан Морковь.................................... 300 г Молоко...............................0,5 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Вода..................................... 1 стакан Сахар ............................ 1 чайная ложка Растительное масло ............. 2 столовые ложки Молотые сухари ................ 3 столовые ложки Соль ....................................по вкусу Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Сварить рисовую кашу на воде и молоке. 2. Морковь очистить, нарезать кубиками и поставить тушить. 3. Готовую морковь протереть через сито и соединить с рисовой кашей, добавить яйцо, соль, сахар. 4. Сформовать из массы биточки и обвалять их в молотых сухарях. 5. Обжарить биточки с двух сторон до румяной корочки. 6. На стол подавать с нежирной сметаной. Рисовые биточки с творогом Рис ...................................... 1 стакан Творог......................................200 г Молоко ............................... 0,5 стакана Вода .................................. 1,5 стакана Сахар .......................... 1 столовая ложка Изюм ........................................ 50 г Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 2 столовые ложки Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Варенье или сметана ............ 2 столовые ложки Соль .................................... по вкусу 1. На молоке и воде сварить вязкую рисовую кашу. 2. Творог протереть через сито и соединить с рисовой кашей. 3. Изюм промыть и слегка обсушить на салфетке. 4. В творожно-рисовую массу добавить изюм, сахар, соль, взбитое яйцо. 5. Массу хорошо вымешать и сформовать биточки. 6. Обвалять биточки в молотых сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле до румяной корочки. 7. Подавать на стол биточки с нежирной сметаной или вареньем. Печенье «Кокосинка» Рисовые хлопья ............................. 250 г Маргарин ................................... 250 г Сахар ................................... 1 стакан Яйцо........................................ 1 шт. Кокосовая стружка.......................... 100 г 1. Отделить желток от белка. 2. Растереть желток с маргарином и сахаром. 3. Приготовить кашу из рисовых хлопьев и добавить в нее масляно-желтковую смесь. 4. Ввести в тесто кокосовую стружку. 5. Взбить в крутую пену белок и осторожно перемешать с тестом. Оно не должно быть густым. 6. Набрать тесто в кондитерский шприц или мешочек и выдавливать на противень, покрытый пергаментной бумагой. 7. Выпекать печенье в духовке при температуре 180 °C в течение 15 минут. 8. Готовое печенье остудить прямо на противне и выложить на блюдо. Выпечка из творога Творожная запеканка с яблоками Творог ......................................250 г Манная крупа................... 1 столовая ложка Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 1 столовая ложка Вода...........................4 столовые ложки Отрубный хлеб...............................80 г Яблоки.......................................50 г Изюм ........................................50 г Растительное масло.............1 столовая ложка Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Хлеб нарезать тонкими ломтиками. 2. В воду добавить 1 чайную ложку сахара, обмакнуть ломтики хлеба в сладкую воду. 3. Яблоки очистить и нарезать кубиками. 4. Изюм обдать кипятком и слегка подсушить на полотенце. 5. Протереть творог, ввести в него взбитый в пену белок, сахар, манную крупу. Добавить изюм и яблоки. Всю массу хорошо перемешать. 6. Выложить в смазанную маслом форму ломтики хлеба в один слой, на них – творог с фруктами и накрыть ломтиками хлеба. 7. Сбрызнуть запеканку растительным маслом и поставить в горячую духовку. 8. Запекать до образования румяной корочки. 9. Подавать на стол, полив нежирной сметаной. Творожная запеканка с изюмом Творог ...................................... 500 г Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 2 столовые ложки Манная крупа .................. 2 столовые ложки Изюм.......................................100 г Сметана ........................ 2 столовые ложки Растительное масло ............. 3 столовые ложки Сироп от варенья ............... 3 столовые ложки Ванилин и соль ..........................по вкусу 1. Творог протереть через сито. 2. Яйцо растереть с сахаром. 3. В творог добавить яйцо с сахаром, манную крупу, соль, ванилин и тщательно перемешать. 4. Изюм промыть и слегка обсушить на полотенце. 5. Добавить изюм в творожную массу. 6. Смазать форму маслом и выложить в нее массу, сбрызнуть растительным маслом и поставить в горячую духовку. 7. Выпекать 20–30 минут до образования румяной корочки. 8. Подавать на стол, полив сиропом от варенья. Творожные зразы с повидлом Творог ...................................... 500 г Мука ........................... 2 столовые ложки Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 1 столовая ложка Соль .................................... по вкусу Растительное масло ............. 3 столовые ложки Повидло или густой джем ............. 0,5 стакана Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Творог протереть через сито. 2. Яичный желток растереть с сахаром. 3. Ввести в творог желток, добавить муку, соль и взбитый в пену белок. Все хорошо вымешать. 4. Сформовать из творожной массы лепешки, выложить на их середину с помощью чайной ложки повидло или джем и защипнуть края. 5. Жарить зразы на растительном масле на сковороде или выпекать на смазанном маслом противне в горячей духовке 20–30 минут до подрумянивания. 6. На стол зразы подавать с нежирной сметаной. Творожные зразы с изюмом Творог ......................................500 г Мука...........................4 столовые ложки Яйцо........................................1 шт. Сахар .......................... 1 столовая ложка Соль ....................................по вкусу Растительное масло ............. 3 столовые ложки Изюм .......................................100 г Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Творог протереть через сито. 2. Яичный желток растереть с сахаром. 3. Ввести в творог желток, добавить 2 столовые ложки муки, соль и взбитый в пену белок. Все хорошо вымешать. 4. Изюм промыть и слегка подсушить на салфетке. 5. Сформовать из творожной массы лепешки, выложить на середину изюм и защипнуть края. 6. Обвалять зразы в оставшейся муке и жарить на растительном масле на сковороде или выпекать на смазанном маслом противне в горячей духовке 20–30 минут до подрумянивания. На стол зразы подавать с нежирной сметаной. Творожная запеканка с тыквой Тыква.......................................400 г Творог ...................................... 200 г Манная крупа .................. 2 столовые ложки Молоко ............................... 0,5 стакана Яйцо........................................ 1 шт. Сметана ........................ 2 столовые ложки Растительное масло ............. 1 столовая ложка Сахар .......................... 1 столовая ложка Соль .................................... по вкусу 1. Сварить густую манную кашу. 2. Тыкву очистить, нарезать кубиками и слегка потушить. 3. Творог протереть через сито и соединить с манной кашей и тыквой. 4. Добавить к массе яйцо, сахар, соль и все хорошо перемешать. 5. Выложить массу на сковороду, смазанную маслом, и запекать в горячей духовке 20–30 минут. Пирожки из творога с морковью Творог ......................................300 г Манная крупа................... 1 столовая ложка Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 4 столовые ложки Морковь .................................... 100 г Сахар .......................... 1 столовая ложка Мука ........................... 3 столовые ложки Соль .................................... по вкусу Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить немного воды и потушить. 2. Всыпать в морковь манную крупу и нагревать еще 5–7 минут, постоянно помешивая. 3. Массу охладить, добавить сахар. 4. Творог протереть через сито и смешать с 1 столовой ложкой муки, солью и со взбитым яйцом. 5. Смачивая руки холодной водой, сформовать из творога пирожки с начинкой из моркови. Обвалять пирожки в муке и выпекать на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. 6. Подавать пирожки на стол с нежирной сметаной. Пирожки из творога с яблоками Творог ...................................... 300 г Манная крупа................... 1 столовая ложка Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 4 столовые ложки Яблоки...................................... 100 г Сахар .......................... 1 столовая ложка Мука ........................... 3 столовые ложки Соль .................................... по вкусу Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, добавить немного воды и потушить. 2. Всыпать в яблоки манную крупу и нагревать еще 5–7 минут, постоянно помешивая. 3. Массу охладить, добавить сахар. 4. Творог протереть через сито, добавить 1 столовую ложку муки, соль и смешать со взбитым яйцом. 5. Смачивая руки холодной водой, сформовать из творога пирожки с начинкой из яблок. 6. Обвалять пирожки в муке и выпекать на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. 7. Подавать пирожки на стол с нежирной сметаной. Пирожки из творога с курагой Творог ...................................... 300 г Манная крупа................... 1 столовая ложка Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............. 4 столовые ложки Курага ...................................... 100 г Сахар .......................... 1 столовая ложка Мука ........................... 2 столовые ложки Соль .................................... по вкусу Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Курагу промыть, обсушить на полотенце, тщательно измельчить. 2. Творог протереть через сито, добавить манную крупу, сахар, соль и оставить до набухания крупы. 3. Взбить яйцо и ввести его в творожную массу. 4. Смачивая руки холодной водой, сформовать из творога пирожки с начинкой из кураги. 5. Обвалять пирожки в муке и выпекать на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. 6. Подавать пирожки на стол с нежирной сметаной. Творожное суфле Творог ......................................200 г Манная крупа................... 1 столовая ложка Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 1 столовая ложка Курага.......................................50 г Грецкие орехи (очищенные)...................50 г Растительное масло ............. 1 столовая ложка Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Орехи растереть в кашицу. 2. Курагу промыть, обсушить и мелко нарубить. 3. Соединить творог, яйцо, сахар, манную крупу, ореховую массу и курагу и тщательно перемешать. 4. Форму смазать маслом, выложить всю массу и поставить в разогретую духовку. 5. Запекать суфле в течение 20 минут. 6. На стол подать с нежирной сметаной. Пудинг из творога Творог ......................................500 г Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 2 столовые ложки Сливочное масло .................. 1 чайная ложка Растительное масло.............1 столовая ложка Молотые сухари ................ 4 столовые ложки Соль и ванилин ..........................по вкусу Сироп малинового или клубничного варенья........ 4 столовые ложки 1. Творог протереть через сито. 2. Растереть яичный желток с сахаром. 3. Смешать творог с яичным желтком, добавить соль, ванилин, 3 столовые ложки молотых сухарей и все хорошо перемешать. 4. Осторожно ввести в массу взбитый в пену белок. 5. Выложить творожную массу в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму или сковороду. 6. Поверхность пудинга сбрызнуть растительным маслом. 7. Выпекать в горячей духовке 25–30 минут до образования румяной корочки. 8. Перед подачей на стол полить горячий пудинг сиропом от варенья. Творожный пудинг с изюмом Творог ......................................500 г Яйцо........................................ 1 шт. Сахар..........................2 столовые ложки Манная крупа..................2 столовые ложки Изюм ........................................50 г Лимонный сок..................1 столовая ложка Растительное масло ............. 2 столовые ложки Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Соль....................................по вкусу 1. Творог протереть через сито. 2. Растереть яичный желток с сахаром, смешать с творогом. 3. Добавить соль, лимонный сок, манную крупу и все хорошо перемешать. 4. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце и добавить в творожную массу. 5. Осторожно ввести в массу взбитый в пену белок и выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму или сковороду. Поверхность пудинга сбрызнуть растительным маслом. 6. Выпекать в горячей духовке 25–30 минут до образования румяной корочки. Творожный пудинг с персиками Творог ......................................500 г Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 2 столовые ложки Манная крупа .................. 2 столовые ложки Персики....................................2 шт. Изюм...........................1 столовая ложка Лимонный сок..................2 столовые ложки Растительное масло ............. 2 столовые ложки Миндаль сладкий измельченный .................. 2 столовые ложки Соль ....................................по вкусу 1. Творог протереть через сито. 2. Растереть яичный желток с сахаром, смешать с творогом. 3. Добавить соль, лимонный сок, манную крупу и все хорошо перемешать. 4. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце и добавить в творожную массу вместе с миндалем и нарезанными персиками. 5. Осторожно ввести в массу взбитый в пену белок и выложить в смазанную маслом форму или сковороду. 6. Поверхность пудинга сбрызнуть растительным маслом. 7. Выпекать в горячей духовке 25–30 минут до подрумянивания. Творожный пудинг с курагой и брюквой Брюква.....................................150 г Курага......................................100 г Творог ......................................100 г Растительное масло ............. 1 столовая ложка Сахар .......................... 1 столовая ложка Манная крупа................... 1 столовая ложка Яичный белок...............................1 шт. Сметана ........................ 2 столовые ложки 1. Брюкву очистить, нашинковать, залить водой и тушить до готовности. 2. Курагу замочить в воде, обсушить и мелко нарезать. 3. Добавить в брюкву манную крупу, курагу и сахар. Все перемешать. 4. Тщательно растереть творог и добавить к нему взбитый в крепкую пену белок. 5. Соединить творог с остальной массой и хорошо перемешать. 6. Смазать форму маслом, выложить всю массу, разровнять и сбрызнуть растительным маслом. 7. Выпекать в горячей духовке до появления румяной корочки. 8. Подавать на стол, полив нежирной сметаной. Творожный пудинг со шпинатом Творог ...................................... 500 г Сметана ........................ 1 столовая ложка Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 2 столовые ложки Манная крупа .................. 2 столовые ложки Шпинат..................................... 250 г Сыр.......................................... 10 г Растительное масло ............. 2 столовые ложки Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Соль .................................... по вкусу 1. Творог протереть через сито. 2. Растереть яичный желток с сахаром, смешать с творогом. Добавить соль, манную крупу и все хорошо перемешать. 3. Шпинат вымыть, перебрать, удалить стебли, листья мелко нарубить и соединить с творожной массой. 4. Добавить в массу взбитый в пену белок, осторожно перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму или сковороду. 5. Поверхность пудинга смазать нежирной сметаной и посыпать тертым сыром. 6. Выпекать в горячей духовке 25–30 минут до подрумянивания. Творожный пудинг с цукатами Творог ......................................500 г Яйцо........................................1 шт. Сахар .......................... 2 столовые ложки Манная крупа .................. 2 столовые ложки Цукаты.....................................100 г Изюм ........................................50 г Цедра апельсина .............................20 г Растительное масло ............. 2 столовые ложки Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Соль ....................................по вкусу 1. Творог протереть через сито. 2. Растереть яичный желток с сахаром, смешать с творогом. 3. Добавить соль, апельсиновую цедру, манную крупу и все хорошо перемешать. 4. Цукаты мелко нарезать. 5. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце. 6. Добавить в творожную массу изюм и цукаты. 7. Осторожно ввести в массу взбитый в пену белок и выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму или сковороду. 8. Поверхность пудинга сбрызнуть растительным маслом. 9. Выпекать в горячей духовке 25–30 минут до подрумянивания. Творожный пудинг с орехами Творог...................................... 500 г Сметана ........................ 1 столовая ложка Яйцо........................................ 1 шт. Сахар .......................... 2 столовые ложки Манная крупа .................. 2 столовые ложки Грецкие орехи (очищенные) ...................50 г Цедра лимона................................10 г Изюм .......................................100 г Растительное масло ............. 1 столовая ложка Молотые сухари ................ 2 столовые ложки Соль ....................................по вкусу 1. Творог протереть через сито. 2. Растереть яичный желток с сахаром, смешать с творогом. 3. Добавить соль, лимонную цедру, манную крупу и все хорошо перемешать. 4. Изюм промыть и слегка обсушить на полотенце. 5. Грецкие орехи мелко нарубить и вместе с изюмом соединить с творожной массой. 6. Добавить в массу взбитый в пену белок, осторожно перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму или сковороду. 7. Поверхность пудинга смазать нежирной сметаной. 8. Выпекать в горячей духовке 25–30 минут до подрумянивания. Творожное печенье с миндалем Творог ...................................... 100 г Миндаль сладкий очищенный................100 г Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............... 1 чайная ложка Сахар ............................ 1 чайная ложка Ванилин ................................. по вкусу Сахарная пудра ................. 1 столовая ложка 1. Миндаль обдать кипятком, слегка подсушить и растолочь. Творог протереть через сито, добавить желток, сахар и ванилин. 2. Соединить миндаль и творог, все тщательно перемешать. 3. Сформовать из полученной массы печенье и выложить на смазанный маслом противень. 4. Выпекать при умеренной температуре 30–40 минут. 5. Готовое печенье выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Творожное печенье с грецкими орехами Творог ......................................100 г Грецкие орехи (очищенные)..................100 г Яйцо........................................ 1 шт. Растительное масло ............... 1 чайная ложка Сахар ............................ 1 чайная ложка Ванилин ................................. по вкусу Сахарная пудра ................. 1 столовая ложка 1. Грецкие орехи растереть в однородную маслянистую массу. 2. Творог протереть через сито, добавить желток, сахар и ванилин. 3. Соединить грецкие орехи и творог, все тщательно перемешать. 4. Сформовать из полученной массы печенье и выложить на противень, смазанный маслом. 5. Выпекать при умеренной температуре 30–40 минут. 6. Готовое печенье выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. |
|
|||
|
Главная | В избранное | Наш E-MAIL | Добавить материал | Нашёл ошибку | Наверх |
||||
|
|
||||
